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POLLO GUISADO EN VINAGRE

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Me gusta buscar recetas nuevas para experimentar, e ir variando los menús de casa. Así que, el otro día, buscando en la red, me encontré una que me pareció adecuada a nuestros gustos, y como tenía todos los ingredientes, me puse a hacerla. El resultado fue estupendo, salió delicioso el pollo.

La receta es de EL COMIDISTA un blog que leo de vez en cuando, es muy entretenido, da recetas, habla del mundo de la cocina, comenta sobre sitios donde comer, en fin, un poquito de todo… Y lo que más me gusta es el toque de humor que le da.

Necesitamos:

  • 1 kg de carne de pollo, yo he usado los muslos y contramuslos y alitas
  • 250 g de bacon
  • 8 orejones o albaricoques secos
  • 1 cebolla
  • 250 ml de caldo de pollo
  • 150 ml de vino tinto
  • 250 ml de vinagre de Módena
  • 100 ml de vinagre rojo
  • AOVE
  • Sal y pimienta negra recién molida

Si veis la receta, él pone cebolla roja, yo no tenía, así que he usado una, del huerto que tenemos en el campo. Cuando haga mejor tiempo, os lo enseñaré.

Cortamos el bacon en trozos y se pasan por la sartén con aceite, hasta que estén crujientes, una vez pasados, los sacamos y reservamos.
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Salpimentamos el pollo y lo doramos en la misma sarten, lo doramos bien, hasta que coja color, y reservamos junto al bacon.

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Cortamos la cebolla y la salteamos también en la sarten, unos cinco minutos, hasta que se ablande, la sacamos y reservamos.

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A continuación, echamos los vinagres y el vino, yo he usado un vino excelente MONTESPEJO TINTO ROBLE, comercializado por DCOOP S. Coop. And. , una gran cooperativa agroalimentaria, a la que pertenecemos. Y que, desde que ha abierto la tienda de la cooperativa, tenemos a nuestro alcance, productos de magnifica calidad, a muy buenos precios, tanto para socios, como para los que no lo son, es una tienda abierta al público.

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Dejamos hervir los vinagres y el vino, agregamos el caldo, el pollo, el bacon, la cebolla y los orejones. Bajamos un poco el fuego, ponemos una tapa, sin cubrir del todo y lo dejamos unos 40 minutos. Quitamos un poco de grasa, si tiene, y ya podemos servir.

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Espero que os guste, en casa ha sido un éxito.

 

ROPA VIEJA

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Como ya os conté en esta entrada, HUEVOS RELLENOS Y MAS…, en casa no nos gusta tirar nada, aquí todo se recicla, se congela o se transforma en otro plato.
Pero esto no lo he inventado yo, y a esta receta me remito, que es mas antigua que el hilo negro.
La verdad, es que se trata de un revuelto, pero hecho con los restos de la pringá del cocido, que ya os conté en la receta del ultimo día.

Necesitamos:

  • Restos de pringá
  • 4 huevos
  • 4 patatas
  • ajo
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

En primer lugar, pelamos las patatas, y las cortamos en rodajas, seguidamente las ponemos en un recipiente apto para microondas, echamos sal y aceite y lo metemos a máxima potencia unos 12-13 minutos.

Las sacamos y si vemos que aún no están, las ponemos varios minutos más.

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De esta forma, quedan muy bien las patatas, es como si estuviesen pochadas, pero con muy poco aceite, así conseguimos un plato mucho más saludable. Yo lo hago así, incluso para las tortillas, y salen estupendas.

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La pringá, la troceamos muy bien, lo que nos haya quedado. en mi caso, esta vez no ha quedado morcilla, que le da un gustito muy rico, pero… No pasa nada.

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Picamos un ajito, lo sofreímos y añadimos la pringá, rectificamos de sal si lo necesita, lo rehogamos bien.

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Y ya solo queda, añadir las patatas, pochar un poco, apartamos del fuego y añadimos los huevos, revolviéndolo bien y ya tenemos nuestra ROPA VIEJA lista para la mesa.

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COMIDA CON PRINGÁ

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Así es como se llama, en mi pueblo, al cocido, sí, a los garbanzos con pringá, y esta es la receta que os cuento hoy.  Porque, la verdad, en estos días de frío lo que apetece es un buen plato de cuchareo, ¿o no?

Además este plato no entraña mayor dificultad, más bien, lo importante, es usar buenos ingredientes, y conocer muy bien la olla a presión que usamos.

Antaño, hacer un guiso de legumbres era algo muy latoso, porque requieren de mucho tiempo de cocción, pero hoy en día, con las ollas a presión, este tiempo se reduce bastante, lo cual supone una gran evolución. Sobre todo, con la vida de carreras que llevamos hoy en día. Con esto, solo quiero animaros a que las introduzcáis en vuestra dieta, son recomendables, al menos, una vez a la semana, y hay muchas formas de elaborarlas para que sean muy apetecibles. Y si no os gustan las ollas a presión, también hay en el mercado legumbres cocidas, que te pueden sacar de más de un apuro.

En fin… vamos a necesitar:

  • 1 vaso de garbanzos
  • 1/2 vaso de chícharos
  • 1 trozo de calabaza
  • 1/4 Kg de habichuelas
  • 2 cucharadas de pimentón
  • Chorizo
  • Morcilla
  • Tocino
  • 1 trozo de carne de cerdo o ternera

En primer lugar, la noche antes, ponemos las legumbres en remojo, bien cubiertas de agua. Deben estar, al menos, 12 horas.
Las enjuagamos y las echamos a la olla.
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Echamos la carne, tocino, morcilla, chorizo, y el pimentón.

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Cortamos las habichuelas y la calabaza, en trozos, y la añadimos también. Yo suelo usar el cestillo de la olla, porque la calabaza, una vez terminado el guiso, la paso por la batidora, y la añado al caldo para que espese un poco.
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Después ponemos agua hasta cubrir y tapamos la olla. Ponemos al fuego y una vez que empiece a pitar la válvula, la dejaremos entre 45-60 minutos, según sea nuestra olla de rápida. Una vez terminado el tiempo, destapamos, con mucho cuidado y ya tenemos lista la comida.
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A mí, me gusta hacerlo para el dia siguiente, siempre queda más bueno, pero eso ya es cuestion de gustos.

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Y esto que véis, es la pringá del cocido, que normalmente se toma como segundo plato. Se llama así, porque se come con los dedos y se pringa ayudándose del pan, se hace picando muy bien la carne, chorizo, morcilla y tocino, y es lo mejor del cocido, para chuparse los dedos…

TARTA DE MANZANA

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Hoy vamos a hacer una receta dulce ¿a quién no le gusta la tarta de manzana? Pues al amor de mis amores, le chifla, así que, de vez en cuando, le doy el gusto y se la hago. Porque es facilísima y está muy buena.
Las manzanas están en su mejor época en otoño, pero actualmente las encontramos en cualquier epoca del año, asi que no hay excusas para probar a hacerla.

Necesitamos:

  • 1 vaso de harina
  • 1 vaso de azúcar
  • 1 vaso de leche
  • 2 huevos
  • 4 manzanas
  • 1 sobre de levadura
  • Ralladura de limón
    Para adornar:
    2 manzanas
    Mermelada de melocotón

En primer lugar descorazonamos la manzanas y las pelamos.

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Con un mismo vaso medimos los ingredientes y los ponemos en la batidora, 2 min/vel 5, si lo hacéis en Thermomix.

Vertemos esta mezcla en un molde untado con mantequilla, y adornamos con las dos manzanas cortadas.

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Lo metemos en el horno, en el centro (previamente precalentado a 180 grados), unos 45 minutos, o hasta que lo veamos coger color.

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La sacamos, la dejamos templar, y la pintamos con mermelada.

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No me diréis que no es fácil! Y os puedo asegurar que ha salido muy rica!!!

CHULETILLAS AL BRANDY

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Hoy vamos a preparar un plato de carne, unas chuletillas de cerdo, aunque también podrían ser de pavo, ambas saldrán muy apetitosas. Usad las que mas os gusten.
Este es un plato fácil de cocinar, que se puede tener preparado y calentarlo para servir.
He usado un bote de patatas cocidas, que es una buena opción para preparar estos platos más rapido, también podeis usar patatas, aunque entonces necesitará más tiempo de cocción.
Es bueno, tener en nuestra despensa, este tipo de conservas que nos pueden sacar de un apuro, y hacer una comida rápida y saludable, sin tener que echar mano de precocinados.
Estos alimentos conservan muy bien sus propiedades, manteniéndose saludables, apetecibles y nutritivos. Otro día, hablaremos en más profundidad de las conservas.

Vamos a necesitar:

  • 600 gr de chuletillas
  • 20 gr de pasas
  • 1 vaso de Brandy
  • 1 vaso de nata
  • 1 bote de patatas cocidas
  • 3 cebolletas
  • 1 puerro
  • Harina
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • Sal

He puesto las chuletillas a la mitad para que se hagan mejor.
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Salpimentamos las chuletillas, las enharinamos y las doramos en una sartén con aceite. Las retiramos y reservamos.

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En el mismo aceite, doramos las cebolletas y el puerro, finamente picados. Añadimos las pasas y las dejamos unos minutos a fuego medio.

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Echamos el Brandy y dejamos reducir.
Añadimos la nata y seguimos cociendo a fuego fuerte.

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Por ultimo, agregamos las patatas y las chuletillas y salpimentar. Lo dejamos que se haga unos diez minutos y  servimos bien caliente.
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Ya me me diréis si os ha gustado.

RISOTTO CON SETAS

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El risotto es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz, que es, junto al queso, su ingrediente principal. Es la forma más común de hacer arroz en Italia.

La verdad, es que yo, no soy mucho de arroces, pero de esta forma me gusta bastante, sobre todo, si queda meloso, y añadiéndole buenos ingredientes y un buen queso, está exquisito.

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Estos son los ingrdientes que necesitamos:

  • 400 gr de arroz
  • 300 gr de setas
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 800 gr de caldo
  • 200 gr de cerveza
  • 1 cucharada de tomillo
  • 2 cucharadas de perejil
  • 100 gr de parmesano
  • Pimienta negra
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal

Podemos usar cerveza o vino blanco, lo que mas nos guste o tengamos en casa.

Y el queso parmesano, es el ideal para esta receta, pero yo hoy no tenia, asi que he usado uno añejo de oveja tambien muy bueno, «CIUDAD DE SANSUEÑA«, que no tiene nada que envidiarle al parmiggiano italiano.

Y bueno, vamos ya con la receta.

Doramos la cebolla y el ajo muy picaditos en el aceite, añadimos las setas y salpimentamos. Sofreímos unos minutos y echamos el arroz sin dejar de mover durante 1 o 2 minutos.

Después vamos agregando la cerveza y seguimos removiendo hasta que lo absorba y se evapore el alcohol, echamos el tomillo y perejil, y vamos añadiendo el caldo caliente poco a poco.
Cuando este casi listo, añadimos el queso y apartamos.

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Como ya os he dicho, esta rico, rico, probadlo y me contáis.

Os dejo un video llamado ARROZALES DE SEVILLA, donde explica la importancia del cultivo de arroz en las Marismas del Guadalquivir.