RISOTTO CON SETAS

El risotto es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz, que es, junto al queso, su ingrediente principal. Es la forma más común de hacer arroz en Italia.

La verdad, es que yo, no soy mucho de arroces, pero de esta forma me gusta bastante, sobre todo, si queda meloso, y añadiéndole buenos ingredientes y un buen queso, está exquisito.

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Estos son los ingrdientes que necesitamos:

  • 400 gr de arroz
  • 300 gr de setas
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 800 gr de caldo
  • 200 gr de cerveza
  • 1 cucharada de tomillo
  • 2 cucharadas de perejil
  • 100 gr de parmesano
  • Pimienta negra
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal

Podemos usar cerveza o vino blanco, lo que mas nos guste o tengamos en casa.

Y el queso parmesano, es el ideal para esta receta, pero yo hoy no tenia, asi que he usado uno añejo de oveja tambien muy bueno, “CIUDAD DE SANSUEÑA“, que no tiene nada que envidiarle al parmiggiano italiano.

Y bueno, vamos ya con la receta.

Doramos la cebolla y el ajo muy picaditos en el aceite, añadimos las setas y salpimentamos. Sofreímos unos minutos y echamos el arroz sin dejar de mover durante 1 o 2 minutos.

Después vamos agregando la cerveza y seguimos removiendo hasta que lo absorba y se evapore el alcohol, echamos el tomillo y perejil, y vamos añadiendo el caldo caliente poco a poco.
Cuando este casi listo, añadimos el queso y apartamos.

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Como ya os he dicho, esta rico, rico, probadlo y me contáis.

Os dejo un video llamado ARROZALES DE SEVILLA, donde explica la importancia del cultivo de arroz en las Marismas del Guadalquivir.

EMPANADA DE TRES QUESOS

Si hay algo que me gusta son las empanadas, y otra cosa que me pirra es el queso, de todas clases, fresco, curado, azul, blando, duro, de oveja, de cabra,… bueno todos, así que las dos cosas juntas… Pues que es mi delirio.
Esta receta, es muy fácil también, y os aseguro que es un éxito, eso si, al que no le guste el queso, lo siento.
Y la verdad es que, como a mi me gusta tanto, pensé que era raro que hubiese alguien al que no le gustase, pero en poco tiempo, he descubierto a bastantes personas cercanas, que lo detestan, y bueno, que le vamos a hacer.
En fin, que me enrollo, a la receta. Necesitamos:

– Masa de hojaldre, mejor fresca
– Queso en lonchas
– Queso en lonchas tipo Cheddar
– Queso azul
– Jamón York
– Mermelada
– Un huevo

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Cogemos la masa y la estiramos un poco, y ahora, os cuento un secreto que hago en las empanadas, les pongo mermelada y la extiendo muy bien con una brocha, no importa mucho de que sabor, pero mejor que sea suave, de melocotón o naranja. Yo la suelo poner de naranja amarga, le da un toque único, os lo aseguro.

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En el centro de la masa, y dejando los lados vacíos, pongo una capa de queso en lonchas, a continuación, una de jamón York, otra del queso Cheddar, y de nuevo, jamón york, terminando con el queso azul. De queso azul no pongáis mucho, sino restará sabor.
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Ahora tapamos con el hojaldre, poniéndolo sobre los quesos, pintamos con huevo y metemos en el horno a 180 grados, una media hora.

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Es un aperitivo muy rico, que se puede hacer con antelación y tomar en frío, y es ideal para llevar.
Ya me contareis si os gusta.