El risotto es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz, que es, junto al queso, su ingrediente principal. Es la forma más común de hacer arroz en Italia.

La verdad, es que yo, no soy mucho de arroces, pero de esta forma me gusta bastante, sobre todo, si queda meloso, y añadiéndole buenos ingredientes y un buen queso, está exquisito.

Estos son los ingrdientes que necesitamos:

• 400 gr de arroz
• 300 gr de setas
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 800 gr de caldo
• 200 gr de cerveza
• 1 cucharada de tomillo
• 2 cucharadas de perejil
• 100 gr de parmesano
• Pimienta negra
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal

Podemos usar cerveza o vino blanco, lo que mas nos guste o tengamos en casa.

Y el queso parmesano, es el ideal para esta receta, pero yo hoy no tenia, asi que he usado uno añejo de oveja tambien muy bueno, «CIUDAD DE SANSUEÑA«, que no tiene nada que envidiarle al parmiggiano italiano.

Y bueno, vamos ya con la receta.

Doramos la cebolla y el ajo muy picaditos en el aceite, añadimos las setas y salpimentamos. Sofreímos unos minutos y echamos el arroz sin dejar de mover durante 1 o 2 minutos.

Después vamos agregando la cerveza y seguimos removiendo hasta que lo absorba y se evapore el alcohol, echamos el tomillo y perejil, y vamos añadiendo el caldo caliente poco a poco.
Cuando este casi listo, añadimos el queso y apartamos.

Como ya os he dicho, esta rico, rico, probadlo y me contáis.

Os dejo un video llamado ARROZALES DE SEVILLA, donde explica la importancia del cultivo de arroz en las Marismas del Guadalquivir.