CHÍCHAROS CON GAMBAS Y ALMEJAS

La verdad, es que esta receta no la iba a poner, ni siquiera le hice fotos, sólo tengo dos, pero me salió tan rica, que la quería compartir…

Necesitamos:

  • 250 gr de chícharos o alubias
  • 125 gr de gambas
  • 125 gr de almejas
  • 1 ó 2 tomates
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento
  • AOVE

Además, fue casi para salir del paso y la hice con congelados, y aún así salió rica, así que si usamos unas buenas gambas y almejas, tiene que estar riquísimo.

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Nunca había guisado este tipo de chícharos tan grande, pero me apetecía mucho probarlos con pescado. Como cualquier legumbre, hay que hidratarlas bien, al menos 12 horas, yo las suelo poner en remojo la noche antes, y así, me aseguro de que pase ese tiempo.

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Cuando os he dicho que usé congelados, hablaba también del sofrito, siempre tengo en el congelador, cada vez que hago, añado más cantidad y guardo un tarritos para cuando me haga falta. Te puede sacar de más de un apuro, además en verano tenemos muchas verduras del huerto y hay que cocinarlas.

Bueno, al lío, enjuagamos los chícharos y los ponemos al fuego cubiertos de agua, y espumamos. Mientras hierve el agua hacemos el sofrito.
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En un perol con un buen aceite, yo uso DCOOP (el nuestro), vamos añadiendo, ajos, cebolla, pimiento, y por último, el tomate, y lo pochamos todo, hasta que esté bien frito. A vuestro gusto ponéis los trozos, más grandes, más pequeños, yo para este guiso lo trituré todo, no muy fino, pero triturado.

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Si usamos gambas crudas, en vez de agua, echaríamos caldo de cocer las cáscaras de las gambas, reservando los cuerpos.

Añadimos el sofrito a los chícharos, y una vez que empiece a hervir, cerramos la olla rápida, yo lo he tenido 15 minutos, y listo.

Apartamos la olla, la abrimos y según si se ha consumido mucho el caldo o no, lo ponemos al fuego, para que se reduzca si nos gusta más concentrado. Probar de sal, pero echad con cuidado, porque los mariscos dan bastante sabor.

Y para terminar, añadimos las gambas y las almejas, que se harán con el fuego ya apagado, en unos minutos. Y a comer! Espero que os guste.

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XV FERIA DEL QUESO ARTESANO, EN TEBA (MÁLAGA)

Hace unas semanas se celebró en Teba, la XV feria del queso artesano. Un evento que llenó el pueblo de visitantes ávidos de probar las exquisiteces traídas de muchos puntos de Andalucía, España y algún dulce portugués.

Se han reunido 55 queserías, y algunos puestos de productos tales como chacinas, encurtidos, miel y vinos de la comarca. Todos de una excelente calidad.

Aquí podéis ver el folleto, con todo lo que podéis ver.

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Los días previos se preparaban los puestos.
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Todas las queserías han traído quesos excelentes, teniendo en cuenta que su producción es artesanal, supongo que para los jueces será difícil escoger entre todos, los mejores.

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Además de degustar y probar esta cantidad de quesos, hay un concurso al que se someten las queserías. Para el concurso hay 5 modalidades:
1- Queso elaborado con leche pasteurizada de cabra semicurado
2- Queso elaborado con leche pasteurizada de cabra curado
3- Queso elaborado con leche cruda de cabra
4- Queso elaborado con leche de oveja curado
5- Queso elaborado con mezcla de leche de cabra y oveja

Aquí podéis conocer los premiados:

Yo me llevé a casa todos estos, este año, casi todos los que compramos estaban premiados.
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Además, podéis disfrutar de las vistas maravillosas.

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