VA DE LECTURAS…

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Ademas de la cocina y la fotografía, me encanta leer y me gustaría contaros lo que he leído en lo que va de año.

Estoy participando en un reto propuesto por el blog Carmen y amig@s, se trata de buscar un tarro y echar un euro cada vez que lees un libro, puede parecer tonto, pero a mi me está ayudando a animarme a leer más. Además hay un grupo en Facebook, donde se publica lo que leen cada participante, es una buena forma también, de conocer nuevos escritores y la opinión de los lectores. En esa página cada mes voy publicando lo que leo, aquí tenéis un resumen de los tres primeros meses.

De todas formas, la lectura es algo muy subjetivo y, tal vez, un libro que a ti te parece estupendo, a otra persona le puede parecer un pestiño, jajaja… Y también influyen otros factores, como las ilusiones que pongas en la lectura, tu momento personal, o tus espectativas con respecto a lo que te hayan contado. Y si no te motiva, busca otro, lecturas hay muchas… Visita tu biblioteca más cercana, es gratis.

Me han gustado bastante mis lecturas de Enero:
1-MEDIA VIDA de Care Santos, ameno de leer y entretenido con historias de mujeres de posguerra, siempre interesantes.
2-EL JARDÍN OLVIDADO de Kate Morton, excelente como nos relata en tres épocas la historia de una familia, desde la época victoriana hasta casi nuestros días. Una belleza.
3-ESCRITO EN EL AGUA, de Paula Hawkins, de este me ha gustado la forma, pero me ha defraudado el final, creo que deja flecos sueltos, inconclusos, de algunos personajes de la historia.
Me gusto mucho mas LA CHICA DEL TREN de la misma autora.

En Febrero me ha costado algo más leer, pero aquí están:
4- TIERRA DE CAMPOS de David Trueba, me ha encantado, una maravillosa historia y una buena reflexión sobre la vida.
5- QUERIDA IJEAWELE, COMO EDUCAR EN EL FEMINISMO, de Chimamanda Ngozi Adichie, este libro lo deberíamos leer todas las madres, tías, abuelas, amigas,… Y tomar buena nota de todos los consejos, y releerlo de vez en cuando.
6- LA LIBRERÍA de Penélope Fitzgerald, también es muy cortito y ameno, una historia de 1959 que puede seguir ocurriendo en nuestros días.

El mes de Marzo ha sido un poco flojo, entre semana blanca, fiestas y demás … Pero bueno, sigo sumando lecturas, y tengo varios ya empezados… Los que he terminado han sido estos:
7- UNA MADRE, de Alejandro Palomas, me ha encantado, no sé porqué pensaba que este libro era una historia sin más, nada más lejos de la realidad, es algo surrealista en algunas cosas, pero me ha gustado muchísimo. Seguiré con este autor, sin duda.
8- SOY BUENA MALAMADRE, del Club de Malasmadres, no es una novela, pero me gusta un montón el Club, y como fue un regalo de Reyes, lo quería recomendar a todas las mamás.
9- PLATERO Y YO, contado por Concha López Narváez. Este lo he leído junto a un grupo de niños en la Biblioteca, y ha sido una experiencia muy agradable, acercar a los niños a la lectura es muy satisfactorio.

¿Habéis leído alguno? ¿Qué os parece? Contádme.

CREMA DE COLIFLOR

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Esta es una receta muy sencillita y muy resultona, la vi en el blog www.webosfritos.es de la señora webos, Susana Pérez, y desde que la vi, la he hecho muchas veces porque está bien rica. Este blog es muy útil, porque Su hace recetas fáciles y tradicionales, y como ella dice, todas salen. Os lo recomiendo.

Ella le añade tamarindos, pero yo por aquí nunca los he visto y prescindo de ellos, y le añado otras cosas, para hacer mi versión.

Necesitamos:

  • ½ coliflor
  • 2 patatas nuevas grandes
  • 1 cebolla dulce
  • Un poco de leche para cocer
  • Agua para cocer
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Un poco de aceite de oliva virgen extra
  • Unas gambas frescas
  • Mejillones
  • 2 dientes de ajo
  • una puntita de pimentón
  • 2 rebanadas de pan tostado

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Se pone a cocer en una cacerola la coliflor y la cebolla, con sal, un buen chorro de leche y agua, las cantidades son a ojo, yo le pongo, más o menos, la mitad de leche y la otra mitad de agua. Pasado un cuarto de hora añadir la patata y terminar de cocer todo hasta que este tierno.

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Cuando esté cocido, se separa la verdura y la patata con un poco de caldo. Reservar el resto del caldo para conseguir el espesor deseado de la crema.
Se pasa por la batidora o robot de cocina,  se añade un poco de pimienta y un chorro de aceite, y se bate de nuevo durante unos segundos. Vemos como está de espeso y según nos guste le añadimos caldo o no.

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Como guarnición, se pone una rebanada de pan muy tostado, para que quede crujiente, y unas gambas y mejillones. Estos últimos, se pasan un poco en una sartén con dos dientes de ajo, y casi al final, se pone media cucharadita de pimentón, dulce o picante, según gusto, para darle un puntito de sabor, y listo.

Esta es la que yo le he puesto, aunque podes probar con otras.

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Es una receta que no necesita mucho tiempo y es otra forma de añadir verdura a nuestra dieta, la coliflor de esta forma está bien rica y le gustará a todos. Probadla y me contáis!

Hasta pronto!

GALLETAS DE AVENA Y AOVE

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Hace unos días, tuve la suerte de conocer a Ana María Gutierrez, autora del blog cocinando entre olivos, fue un placer conocerla y creo que vamos a tener más ocasiones de encontrarnos, gracias, a esta afición que tenemos. Ese día, compre su libro, que me dedicó con mucho cariño.

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Desde que la sigo, he hecho muchas recetas de su blog, pero, en cuanto pude, revisé muy bien el libro para ver cual iba a ser la primera, y ya tengo unas cuantas marcadas. Una de ellas, es ésta, y aprovechando que mi peque esta de «semana blanca» en el cole, qué mejor que una receta sencilla para hacerla con su ayuda. Creo que hacer galletas con los peques, es una opción ideal para que empiecen a aficionarse a los fogones.

 

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Y hemos pasado un buen rato juntas…

Necesitamos:

  • 230 gr de copos de avena
  • 100 gr de harina
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Por un lado, en un bol ponemos los copos de avena, harina, azúcar, levadura y sal, y lo mezclamos todo, esto los niños lo pueden hacer estupendamente, porque basta una espátula para mezclar. Por otro lado, batimos los dos huevos y le añadimos el aceite, mezclando bien y al final la esencia de vainilla.

Mezclamos los dos y ya tenemos la masa, ya solo tenemos que hacer bolas y aplastarlas en la bandeja del horno. Para que no se pegue la masa en las manos, hay que echarse un pelín de aceite y así, no se pega nada. Ya solo queda meterlas al horno, precalentado a 180º, unos 15 minutos o cuando las veamos doraditas. Sin pasarse, porque se endurecen después.

Las sacamos del horno y las colocamos en una rejilla para que se enfríen. Esta vez me he ceñido a la receta de Ana, que quedan espectaculares, muy ricas. Pero ya probaré alguna variante y os cuento…

Y a comer! Ya me contaréis…

HABLANDO DE BACALAO…

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Durante la Cuaresma, el Bacalao se convierte en fundamental para muchos platos tradicionales: tortillitas de bacalao, potaje de vigilia, bacalao con tomate,…

En el mes de septiembre, tuve oportunidad de conocer un pueblo, donde el bacalao, si que se ha convertido en estrella de su economía: Castro del Río (Córdoba). Fue con ocasión de las II JORNADAS CERVANTINAS celebradas allí.

Tuvieron lugar en la Hospedería del Carmen, y las organizan FECOAN (Federación de Cofradías y Asociaciones Gastronómicas) junto a la nueva Cofradía del Bacalao, de Castro del Río.

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Sobre las 12h del mediodía, tuvimos ocasión de hacer una visita guiada a las instalaciones de ALBACOR, una de las compañías más importantes de España en la manufacturación de bacalao. Acompañados de su gerente, pudimos comprobar la buena calidad de su bacalao, además de otros productos como gambas, mariscos y conservas.

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Con mi amiga Pre!

Más tarde, tras la visita, dio comienzo una muestra gastronómica de productos y platos típicos de varias zonas de Andalucía, ofrecidos por las distintas cofradías y asociaciones presentes. Nosotros aportamos nuestro exquisito «Zopeao». Hubo también Tortillitas de camarones, recién hechas, que estaban riquísimas y otros productos de las Cofradías asistentes, como los «Amigos del Olivo», «El Dornillo»,… La degustación terminó con la tradicional olla podrida de El Quijote.

Además, todo ello estuvo acompañado por vinos de Montilla-Moriles, ofrecidos por el Consejo Regulador de esta Denominación de Origen, que junto a entidades como la Fundación Cruzcampo y las ya mencionadas, colaboran en la organización. Para finalizar la cita, la Peña Flamenca Castreña ofreció un espectáculo flamenco que acompañó las degustaciones gastronómicas.

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Foto de grupo del día.

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Estas son nuestras amigas de Cuarto y mitá, (Encarna, Pepi y Ángela) que son unas excelentes cocineras y hacen unos dulces de chuparse los dedos. Nos deleitaron, con unos fideos con caballa, de mojar pan.

En fin, una buena experiencia y descubrimiento de un buen sitio donde comprar bacalao de calidad, además tienen una tienda en la propia fabrica, donde te lo preparan para llevar a casa, de forma exquisita, así como, tienda online.

Aqui podeis ver lo que os cuento:

La tierra del bacalao

Espero que os guste! Ya me contaréis!

SALMÓN MARINADO

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Tenía muchas ganas de hacer salmón marinado, así que compré un buen trozo de salmón y me puse a ello.

Necesitamos:

  • Salmón
  • Azúcar
  • Sal

Mezclamos la misma cantidad de azúcar que de sal, yo puse un kilo de cada una. Yo le añadí también un poco de eneldo, que le va muy bien al salmón.

En un recipiente echamos la mezcla, encima el salmón, con la piel hacia arriba, y de nuevo mezcla de sal. Tapamos muy bien con papel film, y le ponemos peso encima,

Guardamos en el frigo, por lo menos 24 horas, y si es muy grueso, 48 horas, pero no os paséis, porque puede quedar demasiado seco.

Pasado el tiempo, le retiramos la sal, y lo lavamos con un poco de agua, para que no quede nada. Secamos con papel de cocina.

Ya lo podemos cortar, con un buen cuchillo en lonchas finas. Y conservarlo en aceite, por supuesto, virgen extra. Si no lo vamos a consumir pronto, lo podemos conservar sin cortar, envuelto en papel film.

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