GUISO DE ESPARRAGOS

Bueno, seguimos con la #operacionbikini, y no todo va a ser plancha, hoy vamos a hacer un guiso de espárragos. Este guiso es muy ligerito y fácil de hacer, y lo podemos tomar en la dieta. Si lo hacemos para toda la familia, le añadimos una patata cortadita y un huevo, y arreglado el menú del día.
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El espárrago es muy diurético, ayuda a eliminar líquidos, además de tener bastante fibra, que ayuda al tránsito intestinal. Ademas tiene una gran cantidad de vitaminas y minerales. Y muy poquitas calorías, ¿qué más podemos pedir?

Vamos a necesitar:

  • 1 manojo de espárragos
  • 3 dientes de ajos
  • 2 rebanadas de pan blanco
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 4 cucharadas de ACEITE de OLIVA VIRGEN EXTRA
  • Sal
  • Agua
  • 2 huevos
  • 2 patatas medianas

Se lavan los espárragos y se cortan con las manos, hasta donde se puedan romper, las partes duras se desechan.
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En aceite de oliva se fríen los ajos y las rebanadas de pan. Una vez frito echamos los ajos y un poco de sal al mortero y vamos machacando, echamos el pan y machacamos, se les añade el comino, y el pimentón, y lo mezclamos todo. Se echa un poco de agua y se remueve, reservamos.
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En el aceite restante echamos los espárragos, y se rehoga a fuego suave. Se añade a los espárragos el majado del mortero. Se añade agua hasta cubrir.
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Rectificamos de sal y se dejan en el fuego hasta que se pongan tiernos, unos 20 minutos, mas o menos.

Si queremos que el plato sea más contundente, o para toda la familia, pelamos las patatas y las partimos finitas en rodajas, y las añadimos al guiso.
imageSe ponen a fuego medio, otros 15 minutos o hasta que estén tiernas las patatas.
imageCuando ya este casi listo se le cuajan los huevos, se deja apagado y con el propio calor se pondrán a punto para servir.

imageEa, pues que os aproveche, y ya me contareis si os gusta.

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ALCACHOFAS A LA CERVEZA

Otro producto estrella para la #operacionbikini es la alcachofa o alcaucil, y otra receta sencillita, con la que comer verdura no será un suplicio, es esta que traigo hoy.

Necesitaremos:

  • 1 diente de ajo
  • 50 gr de aceite
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1/4 de pastilla de caldo
  • 1 pellizco de pimienta blanca
  • unas hebras de azafrán
  • 160 gr de cerveza
  • 500 gr de alcachofas partidas en 2
  • 50 gr de bacon o jamón

Las alcachofas son una verdura muy rica, que da mucho sabor, por ejemplo a un arroz, patatas, … A cualquier guiso, lo único que es más engorroso es limpiarlas, con un poco de maña lo haremos en un momento.

Lo que tenemos que hacer es lo siguiente:

Primero le quitaremos las hojas exteriores hasta que aparezcan las mas tiernas, que son menos verdes, son casi amarillas.
Después con un cuchillo pelamos el rabito, pero solo pélalo, y repasamos la base de la alcachofa quitando las zonas duras entre el rabito y las hojas.
Por último corta un trocito del extremo del rabito, la parte que está más seca, y corta la parte superior de las hojas de un solo corte. Tendrás que quitar entre la tercera parte o la mitad, según lo verde que estén las puntas de las hojas.
Ahora mete en un cuenco, previamente preparado, con agua y limón para que no se oxide y pasamos a la siguiente alcachofa. Repite hasta tener todas las alcachofas listas.

De todas formas, podéis encontrar multitud de tutoriales de como hacerlo, y os lo explican muy bien.

Para esta receta, cortaríamos el rabito. Y otra opción, seria usar alcachofas de conserva, que ya vienen preparadas, tanto para comerlas aliñadas o guisarlas como queramos. Y es lo que yo he hecho.

Esta receta la hago siempre en Thermomix ya que sale riquísima. Primero pongo los ajos en el vaso y troceo 5 segundos, velocidad 5.

Se añade el aceite, ya sabéis, un buen OLIVA VIRGEN EXTRA, y se programa 7 minutos, temperatura VAROMA, velocidad 1.

Se agrega la maicena, la pastilla de caldo, pimienta y azafrán y lo mezclo 5 segundos, velocidad 5. Se coloca la mariposa en las cuchillas, se añade la cerveza y las alcachofas. Programamos 10 minutos, temperatura VAROMA, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Por último, añadimos el bacon o jamón, y se vuelve a programar 8 minutos,temperatura VAROMA, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

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Si, como yo, estáis bajando calorías, no le añadáis la maicena, sale igual de rico y, en vez de bacon, le ponéis jamón serrano. Os aseguro que están buenísimas.

Espero que os guste!

Os dejo un video del cultivo.

PURÉ DE CALABACINES

Ya está llegando el buen tiempo, y toca empezar a quitarse ropa y lucir tipo, así que hay que empezar a cuidar la dieta.

Por eso, vamos a comenzar una serie de recetas algo más ligeras, que hay que cuidarse, aunque comer sano, no significa que no esté rico, ni perder sabor.

Empezamos con una receta fácil, que nos puede salvar una cena con muy pocas calorías.

Necesitaremos:

  • 2 o 3 calabacines
  • 1 puerro
  • 50 gr de aceite
  • nuez moscada
  • pimienta
  • sal
  • 8 quesitos

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Pongo 2 o 3 calabacines, porque dependerá del tamaño, con esta cantidad salen unos cuatro platos. Pelamos los calabacines y los cortamos en rodajas, al igual que el puerro.

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Una forma de hacerlo es con Thermomix, en este caso se echan los calabacines, puerro y aceite en el vaso y se programa 10 minutos, Temperatura Varoma, velocidad 1.

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Una vez terminado el tiempo, echamos agua hasta cubrir bien, se añade pimienta, nuez moscada y sal y programar 20 minutos, Temperatura Varoma, velocidad 1.

Cuando acabe dejar que baje un poco la temperatura y trituramos 1 minuto, a velocidad 7, por último, añadimos los quesitos y se mezcla 30 segundos, a velocidad 4. Y listo!

Otra forma de hacerlo es en microondas, ponemos el calabacín y puerro en una fuente y echamos el aceite, programamos unos 6 minutos, o hasta que esté tierno, dependerá de la potencia del horno.

Añadimos agua y las especias y ponemos entre 10-15 minutos. Sacamos y trituramos en batidora, hasta obtener la textura deseada. Añadimos los quesitos y mezclamos bien, de nuevo con la batidora.

De las dos formas queda muy rico y poco calórico, ya que no hay que utilizar mucho aceite para que se cocine el calabacín. Si lo queremos aún más ligero, disminuimos la cantidad de aceite y no le añadimos quesitos.

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El calabacín es una hortaliza que apenas tiene ningún tipo de aporte calórico. Sin embargo, contiene una cantidad récord de minerales y oligoelementos. El fósforo, el potasio, el magnesio y el calcio están presentes en él. Además de tener una gran cantidad de fibra, por lo tanto es ideal si queremos aligerar nuestra dieta.

Es un alimento muy adecuado para #ganarsalud, no olvidemos que no hay dietas milagro, se trata de comer màs sano, ingerir menos cantidades, aumentar el consumo de frutas y verduras, comer 5 veces al día y todo ello acompañado de ejercicio adecuado a nuestras capacidades. Así conseguiremos #perderpeso, de manera saludable.

Os dejo unos vídeos de este cultivo para que lo conozcáis mejor, espero que os gusten. Contádme que tal va la #operacionbikini.

 

GARBANZOS CON CHOCOS Y PAPAS

Hoy os traigo un plato de cuchara muy rico, y muy saludable, con muy poca grasa. Para hacerlo necesitaremos:

  • 250 gr de garbanzos
  • 250 gr de patatas
  • 750 gr de choco limpio
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1,5 l de caldo de pescado
  • pimentón dulce
  • azafrán
  • laurel
  • AOVE
  • sal

Cocemos los garbanzos en agua con sal, una cebolla y laurel. O también, podéis usar garbanzos cocidos, eso sí, enjuagarlos muy bien antes de usarlos.
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Los chocos los picamos a cuadritos. Primero los pasamos por aceite y rehogamos, los apartamos y reservamos, y en ese mismo aceite hacemos el sofrito.
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Picamos la cebolla, el pimiento y los ajos, y los rehogamos con laurel y azafrán. Se añade el pimentón, los tomates troceados y se deja freír bien. Yo lo he puesto, como veis, en trozos grandes, porque luego lo paso todo, así nos gusta más en casa. Pero, como os digo siempre, es cuestión de gustos.

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Después añadimos el vino y el caldo y lo dejamos, unos 15 min a fuego medio. Lo trituro, no demasiado, y aparto.
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En la olla a presión, echo los chocos, garbanzos y el triturado del sofrito. Lo pongo al fuego, y cuando empiece a pitar, lo dejo unos veinte minutos. Aunque el tiempo dependerá de vuestra olla.
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Mientras, pelo las patatas, las troceo en gajos y las reservo. Cuando pase el tiempo programado, aparto la olla y añado las patatas, y pongo de nuevo la olla, esta vez, basta con diez minutos. No se ponen antes porque quedarían muy trituradas, pero se pueden poner y el caldo quedará más espeso, de nuevo os digo, que como más os guste.

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Ya solo queda, apartar y listo! Espero que sea de vuestro gusto.

ENSALADILLA

Hoy os voy a contar cómo hago la ensaladilla, un plato muy recurrente y resultón, que no se tarda nada en hacer. Y a quién no le gusta una tapita de ensaladilla, para empezar a abrir boca, acompañado de una cervecita, vaso de vino, o nuestra bebida favorita.

A mí, es una tapa, que me gusta probar en los bares. Yo creo, que es como las croquetas, si están buenas, merece la pena probar la carta. En casa, no la hago más porque vuela, nos la comemos enseguida, nos gusta a todos, pero es algo calórica y no estamos para abusar.

Pero bueno, vamos al lío, vamos a necesitar:

  • Patatas
  • Huevos
  • Atún
  • Gambas
  • Palitos de cangrejo
  • Mayonesa

Como veis, no son muchos ingredientes, aunque se le puede añadir zanahoria, guisantes, habichuelas, … Lo que os guste, yo sólo le pongo, a veces, zanahoria.

Ponemos una olla con agua al fuego, y cocemos las patatas y los huevos. Yo pongo las patatas enteras, y dos o tres huevos, todo, a la vez. Cuando estén cocidas, las dejo enfriar y se pelan.

Asi blanditas, se machacan muy bien, hay a quien le gustan las patatas a cuadritos, a mí, aplastadas me gustan más.

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Lo primero que le añado es el huevo duro, bien picadito.

Os he puesto en la receta atún, pero resulta, que tenía esta conserva de caballa y me dije, bueno, vamos a probar con caballa, en vez de atún, y la verdad, es que le ha añadido sabor. Siendo un ingrediente de calidad, es normal que mejore el resultado.
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imageComo la caballa, lleva aceite de oliva, le añadimos un poco para que coja mas sabor, además facilita el mezclar los ingredientes. Añadimos los palitos muy picaditos también y seguimos mezclando.

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Ya sólo nos queda añadir las gambas, no ponemos muchas, porque dan mucho sabor. Y, por último, la mayonesa, que iremos añadiendo poco a poco y mezclando, hasta que quede a nuestro gusto.

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Por último, alisamos la superficie, ponemos mayonesa y adornamos, con huevo duro, gambas,…

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Así es como yo la hago, si tenéis sugerencias, contádme. Hasta pronto!

JUEVES SANTO

Hoy es Jueves Santo, ya ha llegado el día, vamos a gozarlo, por todos los que están y todos los que se fueron, un día de familia, amigos, de revivir momentos vividos y crear momentos nuevos. Túnicas de nazarenos, monaguillos, costaleros, todos preparados para un día grande.
Todo está dispuesto, ahora solo queda disfrutarlo, con Gran Poder, con Amargura.