GUISO DE ESPARRAGOS

Bueno, seguimos con la #operacionbikini, y no todo va a ser plancha, hoy vamos a hacer un guiso de espárragos. Este guiso es muy ligerito y fácil de hacer, y lo podemos tomar en la dieta. Si lo hacemos para toda la familia, le añadimos una patata cortadita y un huevo, y arreglado el menú del día.
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El espárrago es muy diurético, ayuda a eliminar líquidos, además de tener bastante fibra, que ayuda al tránsito intestinal. Ademas tiene una gran cantidad de vitaminas y minerales. Y muy poquitas calorías, ¿qué más podemos pedir?

Vamos a necesitar:

  • 1 manojo de espárragos
  • 3 dientes de ajos
  • 2 rebanadas de pan blanco
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 4 cucharadas de ACEITE de OLIVA VIRGEN EXTRA
  • Sal
  • Agua
  • 2 huevos
  • 2 patatas medianas

Se lavan los espárragos y se cortan con las manos, hasta donde se puedan romper, las partes duras se desechan.
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En aceite de oliva se fríen los ajos y las rebanadas de pan. Una vez frito echamos los ajos y un poco de sal al mortero y vamos machacando, echamos el pan y machacamos, se les añade el comino, y el pimentón, y lo mezclamos todo. Se echa un poco de agua y se remueve, reservamos.
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En el aceite restante echamos los espárragos, y se rehoga a fuego suave. Se añade a los espárragos el majado del mortero. Se añade agua hasta cubrir.
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Rectificamos de sal y se dejan en el fuego hasta que se pongan tiernos, unos 20 minutos, mas o menos.

Si queremos que el plato sea más contundente, o para toda la familia, pelamos las patatas y las partimos finitas en rodajas, y las añadimos al guiso.
imageSe ponen a fuego medio, otros 15 minutos o hasta que estén tiernas las patatas.
imageCuando ya este casi listo se le cuajan los huevos, se deja apagado y con el propio calor se pondrán a punto para servir.

imageEa, pues que os aproveche, y ya me contareis si os gusta.

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