Archivos Mensuales: May 2015

MACARRONES CON FALSA BECHAMEL

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Como ya os he contado, estoy haciendo dieta por razones de salud, así que de nuevo os traigo un plato ligero pero muy rico y también sencillito de elaborar.

Para esta receta necesitamos:

  • 120 gr de macarrones integrales
  • 100 gr de jamón en taquitos
  • 2 calabacines
  • 1 puerro
  • 2 quesitos
  • 30 gr de AOVE
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Queso rallado

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En primer lugar cocemos la pasta, la escurrimos y retiramos. A continuación haremos un puré de calabacines algo mas espeso, tal como os conté aquí PURÉ DE CALABACINES
Si os fijáis en los ingredientes he reducido la cantidad de aceite y de quesitos, solo le he puesto dos. Otra diferencia es que se le añade menos agua, para que sea mas espeso. Con esto ya tendremos nuestra «falsa bechamel».
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Ahora cogemos un recipiente apto para horno y echamos los macarrones.

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Lo siguiente, es añadir el jamón, a decir verdad, yo he preparado muchas veces este plato sin añadirle jamón, pero mi dietista después de contarle como lo hacia, me preguntó: ¿y la proteína donde se la pones? Así que, cuando me puse a hacerlo se me ocurrió que podía quedar bien con un poco de jamón serrano. Y si que lo está.
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Después añadimos la «falsa bechamel», extendiéndola bien por todo el recipiente.

imageY solo falta poner queso rallado por encima, no mucho, recordad que es un plato poco calórico.

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Metemos al horno, y lo dejamos unos 20 minutos o cuando veamos que se ha dorado el queso. Lo sacamos, y ya lo tenemos listo para saborear.
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De verdad, que es un plato exquisito, os recomiendo que lo probéis y … YA ME CONTÁIS.

ENSALADA DE GARBANZOS

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Sigo con la #operacionbikini, así que vamos con una receta ligerita, estar comiendo sano para perder peso no significa que eliminemos alimentos de nuestra dieta. Solo tenemos que hacerlas menos grasas y reducir la cantidad.

Las legumbres son un alimento muy completo, tienen proteína, hidratos y también bastante fibra, y aunque tengamos que bajar de peso, no debemos eliminarlas de nuestra dieta. Se recomienda comerlas dos veces por semana.

Además, como ya viene el calorcito no apetece mucho comer guisos, así que vamos a hacer una rica ensalada fresquita, de garbanzos. Para hacerla necesitamos:

  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 50 gr de aceitunas
  • 4 palmitos
  • 1 aguacate
  • Brotes de soja
  • 100 gr de gambas cocidas

Para la vinagreta:

  • 1 cebolleta
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de miel
  • 25 gr de vinagre
  • 75 gr de AOVE
  • Sal y pimienta

imageEnjuagamos muy bien los garbanzos, picar las aceitunas y el aguacate muy fino. Y mezclar todo.
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imageSeguimos añadiendo ingredientes, los palmitos, bien picaditos, los brotes de soja y las gambas, también picadas, mezclamos y ya solo queda añadir la vinagreta.

Para hacer la vinagreta, ponemos en la batidora los ingredientes necesarios, la cebolleta, mostaza, miel, vinagre y aceite y, salpimentamos, y batimos. Si la hacemos en Thermomix, programamos 20 segundos, velocidad 5, y lista.

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Con la vinagreta aliñamos la ensalada y la metemos en el frigo para que enfríe hasta el momentos de servir, y listo. Ya me contáis si os ha gustado.

NUGGETS DE POLLO

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Tener un virus intestinal no es nada agradable, normalmente, este mal me ha pasado de largo cuando ha atacado a mi entorno, pero esta vez me ha pillado de lleno. Así que, lo que menos me apetecía era hacer fotos de comidas insípidas, que es lo que se come en estos casos, ni oír hablar de recetas, preparaciones, y demás …

Pero bueno, ya ha pasado y ya estamos bien, así que al lío.

Estos Nuggets se los hice a mi hija, a ver si le gustaban, es tan mala comedora… Que no paro de probar a ver si acierto, jajaja. Y parece que sí, que le gustan, además son sencillitos, y por supuesto, más sanos que los precocinados.

Necesitamos:

  • 250 gr de pollo picado
  • 100 gr de queso Emmental rallado
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 1 huevo
  • Harina
  • 2 huevos batidos
  • Pan rallado
  • AOVE, para freír

La carne la podéis picar o comprarla ya picada, yo la he cortado pequeñita y después la he picado en la Thermomix. Se pone en el vaso el pollo, el queso, sal y pimienta y los huevos. Programar 20 segundos, velocidad 6.

Se puede picar también con una batidora o picadora, lo que tengáis. Se queda así:
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Con la masa hacemos bolitas, no muy grandes, y las aplastamos. Las pasamos por huevo y pan rallado, y a freír. Y quedan buenísimas.
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Y si os salen muchas, antes de freírlas las podéis congelar, para tenerlas listas, además así se fríen mejor.
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Espero que las probéis y me contéis si os han gustado. Aunque es un plato mas bien infantil, a cualquiera le puede resultar un delicioso bocado.

EMPANADA DE ESPINACAS

Después de unos días de descanso, ya estoy aquí de nuevo con las pilas cargadas. Próximamente os contaré mi periplo por tierras gaditanas y mi experiencia gastronómica. Pero hoy toca receta sencillita.

Vamos a ver qué necesitamos:

  • Masa de hojaldre
  • Una bolsa de espinacas
  • Salmón ahumado o palometa
  • Rulo de queso de cabra
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo
  • Sal, pimienta y AOVE

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Aunque parezcan muchas espinacas, en cuanto las rehoguéis se quedan en nada. Ponemos aceite en una sarten, picamos los dientes de ajo y los doramos, añadimos las espinacas y salpimentamos.
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Cuando estén hechas, las retiramos y dejamos que se enfríen para que no caliente el hojaldre. Mientras, vamos troceando el salmón y el queso.
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Y vamos rellenando, primero las espinacas, después el queso y, por último, el salmón.

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No le he puesto mucho queso, porque tiene un sabor fuerte y prefiero que no enmascare los otros sabores. Ya solo queda cerrar, pintar con huevo, y meter en el horno a 180 grados, unos 20 minutos, o cuando este doradita.

imageLa he cerrado en forma de trenza, como ya os explique en esta otra receta EMPANADA DE MEJILLONES
imageY, ya solo queda probar a ver como sale ¿no? Pues ya me contáis.