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ENSALADA DE GARBANZOS

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Sigo con la #operacionbikini, así que vamos con una receta ligerita, estar comiendo sano para perder peso no significa que eliminemos alimentos de nuestra dieta. Solo tenemos que hacerlas menos grasas y reducir la cantidad.

Las legumbres son un alimento muy completo, tienen proteína, hidratos y también bastante fibra, y aunque tengamos que bajar de peso, no debemos eliminarlas de nuestra dieta. Se recomienda comerlas dos veces por semana.

Además, como ya viene el calorcito no apetece mucho comer guisos, así que vamos a hacer una rica ensalada fresquita, de garbanzos. Para hacerla necesitamos:

  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 50 gr de aceitunas
  • 4 palmitos
  • 1 aguacate
  • Brotes de soja
  • 100 gr de gambas cocidas

Para la vinagreta:

  • 1 cebolleta
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de miel
  • 25 gr de vinagre
  • 75 gr de AOVE
  • Sal y pimienta

imageEnjuagamos muy bien los garbanzos, picar las aceitunas y el aguacate muy fino. Y mezclar todo.
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imageSeguimos añadiendo ingredientes, los palmitos, bien picaditos, los brotes de soja y las gambas, también picadas, mezclamos y ya solo queda añadir la vinagreta.

Para hacer la vinagreta, ponemos en la batidora los ingredientes necesarios, la cebolleta, mostaza, miel, vinagre y aceite y, salpimentamos, y batimos. Si la hacemos en Thermomix, programamos 20 segundos, velocidad 5, y lista.

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Con la vinagreta aliñamos la ensalada y la metemos en el frigo para que enfríe hasta el momentos de servir, y listo. Ya me contáis si os ha gustado.

COMIDA CON PRINGÁ

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Así es como se llama, en mi pueblo, al cocido, sí, a los garbanzos con pringá, y esta es la receta que os cuento hoy.  Porque, la verdad, en estos días de frío lo que apetece es un buen plato de cuchareo, ¿o no?

Además este plato no entraña mayor dificultad, más bien, lo importante, es usar buenos ingredientes, y conocer muy bien la olla a presión que usamos.

Antaño, hacer un guiso de legumbres era algo muy latoso, porque requieren de mucho tiempo de cocción, pero hoy en día, con las ollas a presión, este tiempo se reduce bastante, lo cual supone una gran evolución. Sobre todo, con la vida de carreras que llevamos hoy en día. Con esto, solo quiero animaros a que las introduzcáis en vuestra dieta, son recomendables, al menos, una vez a la semana, y hay muchas formas de elaborarlas para que sean muy apetecibles. Y si no os gustan las ollas a presión, también hay en el mercado legumbres cocidas, que te pueden sacar de más de un apuro.

En fin… vamos a necesitar:

  • 1 vaso de garbanzos
  • 1/2 vaso de chícharos
  • 1 trozo de calabaza
  • 1/4 Kg de habichuelas
  • 2 cucharadas de pimentón
  • Chorizo
  • Morcilla
  • Tocino
  • 1 trozo de carne de cerdo o ternera

En primer lugar, la noche antes, ponemos las legumbres en remojo, bien cubiertas de agua. Deben estar, al menos, 12 horas.
Las enjuagamos y las echamos a la olla.
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Echamos la carne, tocino, morcilla, chorizo, y el pimentón.

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Cortamos las habichuelas y la calabaza, en trozos, y la añadimos también. Yo suelo usar el cestillo de la olla, porque la calabaza, una vez terminado el guiso, la paso por la batidora, y la añado al caldo para que espese un poco.
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Después ponemos agua hasta cubrir y tapamos la olla. Ponemos al fuego y una vez que empiece a pitar la válvula, la dejaremos entre 45-60 minutos, según sea nuestra olla de rápida. Una vez terminado el tiempo, destapamos, con mucho cuidado y ya tenemos lista la comida.
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A mí, me gusta hacerlo para el dia siguiente, siempre queda más bueno, pero eso ya es cuestion de gustos.

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Y esto que véis, es la pringá del cocido, que normalmente se toma como segundo plato. Se llama así, porque se come con los dedos y se pringa ayudándose del pan, se hace picando muy bien la carne, chorizo, morcilla y tocino, y es lo mejor del cocido, para chuparse los dedos…