HIGADITOS EN ADOBO

No, no me he olvidado de la cocina, es que, a veces, falta tiempo para tantas cosas que hacer. Pero aquí estoy con una nueva receta.

Con este plato, os aseguro que no podréis evitar, mojar pan, porque está riquísimo, una forma muy sabrosa de comer higaditos o asaduritas de pollo. Vamos, para hundir la flota, jajaja…

Y la preparación es para principiantes, no entraña dificultad alguna, de verdad.

Vamos a necesitar:

  • Higaditos de pollo
  • 4 dientes de ajo
  • Oregano
  • Comino
  • Pimenton
  • Pimienta negra
  • Vinagre
  • Vino blanco
  • AOVE

En primer lugar, limpiamos muy bien los higaditos, quitándoles la grasa y sangre que puedan tener. Los troceamos un poco, no mucho, sino se desmenuzan demasiado.

imageDespués, en una cazuela con aceite, los echamos, y vamos añadiendo los demás ingredientes, los ajitos, muy picaditos, el orégano, pimienta, comino, un chorreón de aceite por encima, 2-3 gotas de vinagre y medio vaso de vino blanco.
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Se añade el pimentón y se pone al fuego para que se queme un poco, sin pasarse, a continuación, lo cubrimos de agua y lo dejamos al fuego, hasta que este hecho, unos 20-25 minutos.

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Una vez que veamos que está hecho, podemos dejarlo reducir un poco, si os gusta más concentrado, con menos caldo.

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Lo podemos acompañar de arroz, patatas guisadas,… Pero a mí, como más me gustan es con patatas fritas, hechas en casa. Eso ya, es cuestión de gustos.

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Cómo habéis podido comprobar, es muy fácil de hacer y sale para chuparse los dedos, claro que si no os gustan las visceras,… Aunque de esta forma se lo comen muy bien, niños y adultos. Hacedlo y contádme. Hasta pronto.

TORTILLA DE HABITAS Y BACALAO

Hoy vamos a hacer una tortilla deliciosa, con patatas, habitas y bacalao.

Necesitamos:

  • 1/2 kg de patatas
  • 200 gr de bacalao desalado
  • 200 gr de habitas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento rojo
  • 1 limón
  • 4 huevos
  • Sal y AOVE

En primer lugar, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. Calentamos el aceite con los ajos, para que coja sabor. Echamos las patatas y la cebolleta en el aceite y rehogamos. Añadimos el pimiento y se fríe todo a fuego suave, hasta que las patatas estén tiernas.

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Por otro lado, cocemos las habitas en agua con un chorrito de limón. Batimos los huevos, y le echamos las patatas escurridas.

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Añadimos las habitas, y por último el bacalao, y lo removemos muy bien.

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Calentar una sartén y echar toda la mezcla para hacer la tortilla, dejar que se haga unos 4 o 5 minutos por cada lado, según nos guste de cocción.

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Espero que os guste tanto como a mí.

CHÍCHAROS CON GAMBAS Y ALMEJAS

La verdad, es que esta receta no la iba a poner, ni siquiera le hice fotos, sólo tengo dos, pero me salió tan rica, que la quería compartir…

Necesitamos:

  • 250 gr de chícharos o alubias
  • 125 gr de gambas
  • 125 gr de almejas
  • 1 ó 2 tomates
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento
  • AOVE

Además, fue casi para salir del paso y la hice con congelados, y aún así salió rica, así que si usamos unas buenas gambas y almejas, tiene que estar riquísimo.

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Nunca había guisado este tipo de chícharos tan grande, pero me apetecía mucho probarlos con pescado. Como cualquier legumbre, hay que hidratarlas bien, al menos 12 horas, yo las suelo poner en remojo la noche antes, y así, me aseguro de que pase ese tiempo.

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Cuando os he dicho que usé congelados, hablaba también del sofrito, siempre tengo en el congelador, cada vez que hago, añado más cantidad y guardo un tarritos para cuando me haga falta. Te puede sacar de más de un apuro, además en verano tenemos muchas verduras del huerto y hay que cocinarlas.

Bueno, al lío, enjuagamos los chícharos y los ponemos al fuego cubiertos de agua, y espumamos. Mientras hierve el agua hacemos el sofrito.
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En un perol con un buen aceite, yo uso DCOOP (el nuestro), vamos añadiendo, ajos, cebolla, pimiento, y por último, el tomate, y lo pochamos todo, hasta que esté bien frito. A vuestro gusto ponéis los trozos, más grandes, más pequeños, yo para este guiso lo trituré todo, no muy fino, pero triturado.

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Si usamos gambas crudas, en vez de agua, echaríamos caldo de cocer las cáscaras de las gambas, reservando los cuerpos.

Añadimos el sofrito a los chícharos, y una vez que empiece a hervir, cerramos la olla rápida, yo lo he tenido 15 minutos, y listo.

Apartamos la olla, la abrimos y según si se ha consumido mucho el caldo o no, lo ponemos al fuego, para que se reduzca si nos gusta más concentrado. Probar de sal, pero echad con cuidado, porque los mariscos dan bastante sabor.

Y para terminar, añadimos las gambas y las almejas, que se harán con el fuego ya apagado, en unos minutos. Y a comer! Espero que os guste.

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EMPANADA DE ESPINACAS

Después de unos días de descanso, ya estoy aquí de nuevo con las pilas cargadas. Próximamente os contaré mi periplo por tierras gaditanas y mi experiencia gastronómica. Pero hoy toca receta sencillita.

Vamos a ver qué necesitamos:

  • Masa de hojaldre
  • Una bolsa de espinacas
  • Salmón ahumado o palometa
  • Rulo de queso de cabra
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo
  • Sal, pimienta y AOVE

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Aunque parezcan muchas espinacas, en cuanto las rehoguéis se quedan en nada. Ponemos aceite en una sarten, picamos los dientes de ajo y los doramos, añadimos las espinacas y salpimentamos.
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Cuando estén hechas, las retiramos y dejamos que se enfríen para que no caliente el hojaldre. Mientras, vamos troceando el salmón y el queso.
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Y vamos rellenando, primero las espinacas, después el queso y, por último, el salmón.

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No le he puesto mucho queso, porque tiene un sabor fuerte y prefiero que no enmascare los otros sabores. Ya solo queda cerrar, pintar con huevo, y meter en el horno a 180 grados, unos 20 minutos, o cuando este doradita.

imageLa he cerrado en forma de trenza, como ya os explique en esta otra receta EMPANADA DE MEJILLONES
imageY, ya solo queda probar a ver como sale ¿no? Pues ya me contáis.

 

GUISO DE ESPARRAGOS

Bueno, seguimos con la #operacionbikini, y no todo va a ser plancha, hoy vamos a hacer un guiso de espárragos. Este guiso es muy ligerito y fácil de hacer, y lo podemos tomar en la dieta. Si lo hacemos para toda la familia, le añadimos una patata cortadita y un huevo, y arreglado el menú del día.
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El espárrago es muy diurético, ayuda a eliminar líquidos, además de tener bastante fibra, que ayuda al tránsito intestinal. Ademas tiene una gran cantidad de vitaminas y minerales. Y muy poquitas calorías, ¿qué más podemos pedir?

Vamos a necesitar:

  • 1 manojo de espárragos
  • 3 dientes de ajos
  • 2 rebanadas de pan blanco
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 4 cucharadas de ACEITE de OLIVA VIRGEN EXTRA
  • Sal
  • Agua
  • 2 huevos
  • 2 patatas medianas

Se lavan los espárragos y se cortan con las manos, hasta donde se puedan romper, las partes duras se desechan.
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En aceite de oliva se fríen los ajos y las rebanadas de pan. Una vez frito echamos los ajos y un poco de sal al mortero y vamos machacando, echamos el pan y machacamos, se les añade el comino, y el pimentón, y lo mezclamos todo. Se echa un poco de agua y se remueve, reservamos.
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En el aceite restante echamos los espárragos, y se rehoga a fuego suave. Se añade a los espárragos el majado del mortero. Se añade agua hasta cubrir.
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Rectificamos de sal y se dejan en el fuego hasta que se pongan tiernos, unos 20 minutos, mas o menos.

Si queremos que el plato sea más contundente, o para toda la familia, pelamos las patatas y las partimos finitas en rodajas, y las añadimos al guiso.
imageSe ponen a fuego medio, otros 15 minutos o hasta que estén tiernas las patatas.
imageCuando ya este casi listo se le cuajan los huevos, se deja apagado y con el propio calor se pondrán a punto para servir.

imageEa, pues que os aproveche, y ya me contareis si os gusta.

GARBANZOS CON CHOCOS Y PAPAS

Hoy os traigo un plato de cuchara muy rico, y muy saludable, con muy poca grasa. Para hacerlo necesitaremos:

  • 250 gr de garbanzos
  • 250 gr de patatas
  • 750 gr de choco limpio
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1,5 l de caldo de pescado
  • pimentón dulce
  • azafrán
  • laurel
  • AOVE
  • sal

Cocemos los garbanzos en agua con sal, una cebolla y laurel. O también, podéis usar garbanzos cocidos, eso sí, enjuagarlos muy bien antes de usarlos.
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Los chocos los picamos a cuadritos. Primero los pasamos por aceite y rehogamos, los apartamos y reservamos, y en ese mismo aceite hacemos el sofrito.
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Picamos la cebolla, el pimiento y los ajos, y los rehogamos con laurel y azafrán. Se añade el pimentón, los tomates troceados y se deja freír bien. Yo lo he puesto, como veis, en trozos grandes, porque luego lo paso todo, así nos gusta más en casa. Pero, como os digo siempre, es cuestión de gustos.

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Después añadimos el vino y el caldo y lo dejamos, unos 15 min a fuego medio. Lo trituro, no demasiado, y aparto.
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En la olla a presión, echo los chocos, garbanzos y el triturado del sofrito. Lo pongo al fuego, y cuando empiece a pitar, lo dejo unos veinte minutos. Aunque el tiempo dependerá de vuestra olla.
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Mientras, pelo las patatas, las troceo en gajos y las reservo. Cuando pase el tiempo programado, aparto la olla y añado las patatas, y pongo de nuevo la olla, esta vez, basta con diez minutos. No se ponen antes porque quedarían muy trituradas, pero se pueden poner y el caldo quedará más espeso, de nuevo os digo, que como más os guste.

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Ya solo queda, apartar y listo! Espero que sea de vuestro gusto.