BERENJENAS RELLENAS

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Vamos a hacer otra receta rica y fácil, berenjenas rellenas de atún y jamón, pero como os digo siempre, hacédlas con lo que os guste, es cuestión de ir probando hasta que consigáis vuestra receta particular. Para los que no os apetezca probar, aquí tenéis la mía.

Necesitamos:

  • 2 Berenjenas grandes
  • Atún en aceite de oliva
  • Jamón en taquitos
  • Tomate frito
  • Queso rallado
  • Sal, pimienta, AOVE

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En primer lugar, partimos las berenjenas por la mitad, longitudinalmente, y le hacemos cortes como se ve en la siguiente imagen.

Echamos sal y aceite, y metemos al microondas, unos 10 minutos, hasta que se ablanden, sacamos y si no están, ponemos de nuevo unos minutos.

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Tienen que quedar blanditas, de manera que se puedan partir con una cuchara, cogemos una y picamos la carne de la berenjena, dejándola dentro.

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Añadimos el atún desmenuzado, y el jamón picado. Un poco de pimienta, tomate frito, para terminar con queso rallado.

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Ponemos las berenjenas en un recipiente apto para horno, y lo metemos en el horno previamente calentado, a unos 200 grados, hasta que se derrita el queso.

Y A COMER!!!

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Pensáis que es fácil? Habéis probado a hacerla? Contádme que os ha parecido, hasta pronto.

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CHÍCHAROS CON GAMBAS Y ALMEJAS

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La verdad, es que esta receta no la iba a poner, ni siquiera le hice fotos, sólo tengo dos, pero me salió tan rica, que la quería compartir…

Necesitamos:

  • 250 gr de chícharos o alubias
  • 125 gr de gambas
  • 125 gr de almejas
  • 1 ó 2 tomates
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento
  • AOVE

Además, fue casi para salir del paso y la hice con congelados, y aún así salió rica, así que si usamos unas buenas gambas y almejas, tiene que estar riquísimo.

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Nunca había guisado este tipo de chícharos tan grande, pero me apetecía mucho probarlos con pescado. Como cualquier legumbre, hay que hidratarlas bien, al menos 12 horas, yo las suelo poner en remojo la noche antes, y así, me aseguro de que pase ese tiempo.

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Cuando os he dicho que usé congelados, hablaba también del sofrito, siempre tengo en el congelador, cada vez que hago, añado más cantidad y guardo un tarritos para cuando me haga falta. Te puede sacar de más de un apuro, además en verano tenemos muchas verduras del huerto y hay que cocinarlas.

Bueno, al lío, enjuagamos los chícharos y los ponemos al fuego cubiertos de agua, y espumamos. Mientras hierve el agua hacemos el sofrito.
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En un perol con un buen aceite, yo uso DCOOP (el nuestro), vamos añadiendo, ajos, cebolla, pimiento, y por último, el tomate, y lo pochamos todo, hasta que esté bien frito. A vuestro gusto ponéis los trozos, más grandes, más pequeños, yo para este guiso lo trituré todo, no muy fino, pero triturado.

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Si usamos gambas crudas, en vez de agua, echaríamos caldo de cocer las cáscaras de las gambas, reservando los cuerpos.

Añadimos el sofrito a los chícharos, y una vez que empiece a hervir, cerramos la olla rápida, yo lo he tenido 15 minutos, y listo.

Apartamos la olla, la abrimos y según si se ha consumido mucho el caldo o no, lo ponemos al fuego, para que se reduzca si nos gusta más concentrado. Probar de sal, pero echad con cuidado, porque los mariscos dan bastante sabor.

Y para terminar, añadimos las gambas y las almejas, que se harán con el fuego ya apagado, en unos minutos. Y a comer! Espero que os guste.

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XV FERIA DEL QUESO ARTESANO, EN TEBA (MÁLAGA)

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Hace unas semanas se celebró en Teba, la XV feria del queso artesano. Un evento que llenó el pueblo de visitantes ávidos de probar las exquisiteces traídas de muchos puntos de Andalucía, España y algún dulce portugués.

Se han reunido 55 queserías, y algunos puestos de productos tales como chacinas, encurtidos, miel y vinos de la comarca. Todos de una excelente calidad.

Aquí podéis ver el folleto, con todo lo que podéis ver.

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Los días previos se preparaban los puestos.
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Todas las queserías han traído quesos excelentes, teniendo en cuenta que su producción es artesanal, supongo que para los jueces será difícil escoger entre todos, los mejores.

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Además de degustar y probar esta cantidad de quesos, hay un concurso al que se someten las queserías. Para el concurso hay 5 modalidades:
1- Queso elaborado con leche pasteurizada de cabra semicurado
2- Queso elaborado con leche pasteurizada de cabra curado
3- Queso elaborado con leche cruda de cabra
4- Queso elaborado con leche de oveja curado
5- Queso elaborado con mezcla de leche de cabra y oveja

Aquí podéis conocer los premiados:

Yo me llevé a casa todos estos, este año, casi todos los que compramos estaban premiados.
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Además, podéis disfrutar de las vistas maravillosas.

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PASTEL DE BIMBO

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Este pastel lo hacemos en casa siempre que hay una celebración, es fácil y rico, a mi hermano le encanta. Pues aquí tienes la receta, a ver si te pones y la haces, jajaja… (Cuando vuelvas…te lo hago, no te preocupes).

Es para hacer en microondas, y lo más importante es que el pan de molde quede bien mojado, sino se quedará algo duro.

Necesitamos:

  • Pan de molde sin corteza
  • Caramelo líquido
  • Queso en lonchas
  • Bacon
  • Huevos

Untamos un molde de vidrio, o que sea apto para microondas, con caramelo líquido.

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Después batimos dos huevos en un plato, le podemos añadir un poco de leche, y vamos mojando bien las rebanadas de pan y vamos colocando, por capas, en el molde. Rellenando bien todos los huecos.
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Después de una capa de pan, ponemos una de bacon, y por último una capa de queso.
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Seguimos mojando el pan, y rellenando, otra capa de pan, de bacon y queso. Y así, hasta que lleguemos hasta arriba, hasta el borde, no importa que esté un poco por encima porque después baja.
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Una vez terminadas las capas, envolvemos en papel film (transparente), para que quede bien cerrado y por arriba, lo pinchamos varias veces para que respire.

Lo metemos en el microondas y programamos unos 12 minutos, aunque dependerá de la potencia de vuestro horno, y si al terminar el tiempo no lo veis hecho, ponedle unos minutos más.

Cuando lo saquéis, hay que dejar que se enfríe bien para poder desmoldar. Lo sacamos y ya lo podemos cortar para comer. Os garantizo que gusta mucho, en casa no ha quedado ni un trocito para hacer la foto, jajaja…

Hasta pronto.

 

CHAMPIÑONES RELLENOS

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Hoy vamos a hacer un plato muy rápido, que bien sirve para una cena ligera o como acompañamiento de un almuerzo más suculento.

Se me ocurrió que podía estar bueno al ver lo grandes que eran los champiñones, y pensé que podría rellenarlos a ver cómo quedaban.

Vamos a necesitar:

  • Champiñones de buen tamaño
  • Taquitos de jamón
  • Nata
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso rallado

Lo primero que haremos es quitar el pie a los champiñones, y los trocearemos de pequeño tamaño.
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A continuación, en una sartén ponemos un poco de aceite, echamos el jamón y lo doramos un poco, después los trozos de champiñones y rehogamos.
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Añadimos la nata, y un poco de pimienta, y dejamos reducir. Se puede rectificar de sal, pero con el jamón no suele hacer falta. A vuestro gusto lo dejo.
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Poner el horno a calentar, a 200 grados, mientras rellenamos las cabezas de los champiñones con la mezcla preparada. Lo ponemos en una bandeja y espolvoreamos queso por encima de cada champiñón.

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Ya los tenemos listos para hornear, en sólo diez minutos, tendremos preparado este delicioso bocado.

El relleno puede variar, hay infinidad de posibilidades, según vuestros gustos, y lo que tengáis en la nevera. Dejaos llevar y os saldrá un excelente plato.

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GAZPACHO DE SANDIA

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Ya ha llegado el otoño al calendario, pero las temperaturas aún se resisten a bajar, así que todavía apetecen platos fresquitos, como este gazpacho.
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Sale muy bueno, la sandía le aporta un sabor muy agradable y lo aligera ya que no se le añade pan.

Vamos a necesitar:

  • 500 gr de Sandía
  • 500 gr de Tomates maduros
  • 80 gr de pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • sal al gusto
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen

Es muy fácil de hacer, en Thermomix, ponemos en el vaso todos los ingredientes excepto el aceite y trituramos 1 minuto, a velocidad 5. Acto seguido volvemos a programar 1minuto y 1/2, con velocidad progresiva de 5 a 10. Y vamos añadiendo el aceite en la tapa para que vaya cayendo poco a poco.

Si lo hacéis en batidora, añadir todos los ingredientes excepto el aceite y batir, y se va añadiendo el aceite poco a poco hasta que esté bien ligado, y a servir.

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Os aseguro que está riquísimo, que cuando lo probéis seguro que repetís. Además tanto los tomates como las sandías nos aportan gran cantidad de nutrientes, sin aportar muchas calorías.

Ambos productos los he utilizado del huerto que tenemos en el campo, que son totalmente naturales y han crecido de forma natural y sin productos fitosanitarios de ningún tipo.

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Hemos tenido dos variedades, los de pera, que son los que salen en la foto con la sandía, que para el gazpacho son estupendos porque le dan muy buen color. Pero hay otros que le dan un sabor exquisito, que son estos, no son tan rojos pero están exquisitos.
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Y ahora, para los que os interese, os dejo vídeos del cultivo del tomate.

Y ya sabéis, si os gusta, compartidlo.