Vamos a hacer otra receta rica y fácil, berenjenas rellenas de atún y jamón, pero como os digo siempre, hacédlas con lo que os guste, es cuestión de ir probando hasta que consigáis vuestra receta particular. Para los que no os apetezca probar, aquí tenéis la mía.

Necesitamos:

• 2 Berenjenas grandes
• Atún en aceite de oliva
• Jamón en taquitos
• Tomate frito
• Queso rallado
• Sal, pimienta, AOVE

En primer lugar, partimos las berenjenas por la mitad, longitudinalmente, y le hacemos cortes como se ve en la siguiente imagen.

Echamos sal y aceite, y metemos al microondas, unos 10 minutos, hasta que se ablanden, sacamos y si no están, ponemos de nuevo unos minutos.

Tienen que quedar blanditas, de manera que se puedan partir con una cuchara, cogemos una y picamos la carne de la berenjena, dejándola dentro.

Añadimos el atún desmenuzado, y el jamón picado. Un poco de pimienta, tomate frito, para terminar con queso rallado.

Ponemos las berenjenas en un recipiente apto para horno, y lo metemos en el horno previamente calentado, a unos 200 grados, hasta que se derrita el queso.

Y A COMER!!!

Pensáis que es fácil? Habéis probado a hacerla? Contádme que os ha parecido, hasta pronto.