PISTO “A MI MANERA”

Necesitamos:

  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 kg de tomate natural o triturado
  • 1 Calabacín
  • 1 Berenjena
  • 2 Patatas
  • 1 huevo por persona
  • AOVE

Digo que es pisto “a mi manera” porque hay muchas formas de hacer un pisto, yo lo hago así porque es como nos gusta en casa. En primer lugar hago el tomate frito, se puede hacer en sarten o en Thermomix.

En un perol, ponemos los dientes de ajo picaditos, la cebolla y el pimiento y sofreímos bien. Cuando esté pochadito, añadimos el tomate, natural estará más rico, pero con el triturado tampoco sale mal. Le añadimos media cucharadita de azúcar y otra media de sal. Lo dejamos un rato hasta que veamos que está hecho.

Yo lo dejo enfriar y lo paso por la batidora, quedando como una salsa de tomate bien rica!

Una vez tengo listo el tomate, preparo las demás verduras. Cortó la berenjena y calabacín, en trozos pequeños y en poquito aceite los rehogo, hasta que estén blanditos. Y las patatas en el microondas, que quedan muy bien, como si fuese para una tortilla.

Despues lo mezclo todo, berenjenas, calabacín y patatas, y por último el tomate. Calentamos un poco y listo!

Y si queréis darle un toque más podeis añadirle un huevo. Que puede ser frito, pero como estamos cuidando la línea lo hacemos poché. En agua hirviendo con un chorreón de vinagre, echamos el huevo, y dejamos cocer un poco. Os aseguro que también está riquísimo!

Y ya tenéis un plato sano y rico. Probadlo y ya me contáis!

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BERENJENAS RELLENAS

Vamos a hacer otra receta rica y fácil, berenjenas rellenas de atún y jamón, pero como os digo siempre, hacédlas con lo que os guste, es cuestión de ir probando hasta que consigáis vuestra receta particular. Para los que no os apetezca probar, aquí tenéis la mía.

Necesitamos:

  • 2 Berenjenas grandes
  • Atún en aceite de oliva
  • Jamón en taquitos
  • Tomate frito
  • Queso rallado
  • Sal, pimienta, AOVE

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En primer lugar, partimos las berenjenas por la mitad, longitudinalmente, y le hacemos cortes como se ve en la siguiente imagen.

Echamos sal y aceite, y metemos al microondas, unos 10 minutos, hasta que se ablanden, sacamos y si no están, ponemos de nuevo unos minutos.

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Tienen que quedar blanditas, de manera que se puedan partir con una cuchara, cogemos una y picamos la carne de la berenjena, dejándola dentro.

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Añadimos el atún desmenuzado, y el jamón picado. Un poco de pimienta, tomate frito, para terminar con queso rallado.

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Ponemos las berenjenas en un recipiente apto para horno, y lo metemos en el horno previamente calentado, a unos 200 grados, hasta que se derrita el queso.

Y A COMER!!!

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Pensáis que es fácil? Habéis probado a hacerla? Contádme que os ha parecido, hasta pronto.

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