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MACARRONES CON LANGOSTINOS

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Hoy toca pasta, esta receta también es sencillita, y es otra forma de comer pasta, aunque lleva una rica salsa de tomate. Y es una receta que seguro que a los niños les encanta, así que vamos, que me enrollo.
Necesitamos:

  • Langostinos
  • Ajos
  • Aceite
  • Macarrones
  • Sal

Y para la salsa de tomate:

  • 1 Cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 50 gr Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cucharada de azucar
  • 1 cucharada de Albahaca
  • 1 cucharada de sal
  • 1 Kg de Tomate triturado

Se puede usar tomate frito, pero la verdad es que, con esta salsa de tomate esta aun mas rico. Esta salsa, yo la hago en Thermomix, pero igual se puede hacer en olla

Picamos muy bien la cebolla y el ajo, añadimos el aceite y sofreímos unos 7 minutos, pasado el tiempo añadimos el tomate, azúcar, sal, orégano y albahaca. Programamos 30 minutos, 100 grados, velocidad 2.

Sale una salsa muy rica, y en temporada de tomates, la hago con tomates naturales de nuestro huerto y está todavía mas buena. Además, se conserva bastante bien.
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Y ahora vamos con los langostinos, los pelamos, y con las cáscaras, cocemos agua, que añadiremos a la de cocer los macarrones.

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Pelamos dos o tres dientes de ajo y lo sofreímos, añadimos los langostinos y los doramos hasta que cojan color.

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Añadimos la salsa de tomate, rehogamos un poco, para que coja el sabor de los langostinos, y, por último, añadimos los macarrones.

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Y ya solo queda, ponerse a comer. QUE APROVECHE!

TARTA DE MARISCO

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Hoy vamos a hacer una tarta de marisco, que podemos tomarla caliente o dejarla preparada para cualquier celebración con anterioridad. De ambas formas resulta bien.

Vamos a necesitar:

  • 150 gr de langostinos
  • 150 gr de gambas
  • 150 gr de gulas
  • 1 plancha de hojaldre
  • 1 cebolla
  • 5 huevos
  • 2 vasos de nata
  • 4 hojas de albahacañ
  • Pimienta molida
  • aceite y sal

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En un molde de cristal extendemos la plancha de hojaldre, rematando bien los bordes para que se queden bien pegados. Lo reservamos y preparamos el relleno.

Troceamos la cebolla, bien picada, y la pochamos en una sartén con aceite y la albahaca, lo dejamos unos 10 minutos a fuego medio. Después echamos los langostinos y gambas pelados y en trozos pequeños, añadimos, por último las gulas. Salteamos unos minutos.

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En otro recipiente batimos los huevos y la nata, salpimentamos y lo mezclamos con el salteado una vez apartado del fuego.
Con toda la mezcla, rellenamos el molde que preparamos,  y lo metemos en el horno precalentado a 180 grados, unos 35 minutos, o hasta que quede cuajada totalmente.
Puede que suba un poco, pero no os preocupéis que se baja después.

Y ya la tenemos lista, como veis es bastante fácil, espero que la probéis y me contéis como os ha salido.

Y no os puedo poner foto del resultado porque se acabo antes de que me diera cuenta, lo siento.

HUEVOS RELLENOS Y MAS…

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En estos días de fiesta, que se preparan tantas comidas, los días posteriores toca comer lo que queda, no me lo neguéis, porque, al menos, en mi casa, nunca se ha tirado nada.
Pero claro, si estas una semana comiendo lo mismo, pues acabarás harto. Así que, hay que reciclar utilizando la imaginación, para no aburrirnos, se pueden preparar un sinfín de aperitivos usando un poco de creatividad.
Hoy me fui al frigo y encontré:

– Huevos duros
– Una lata de atún
– Palitos de cangrejo
– Mahonesa

Después de pelar los huevos, los he partido por la mitad y he sacado la yema. He puesto las claras en un plato, para rellenar.
He mezclado las yemas con atún, y he añadido los palitos, que ya tenía muy picaditos, y unas dos cucharadas de mahonesa.
Se mezcla muy bien, y con esto se rellenan las claras, y listo.
Es muy fácil no? Pues el relleno lo podéis hacer de lo que mas os guste, de lo que tengáis, aceitunas, anchoas, mejillones, ensaladilla …. Que se yo, lo que se os ocurra y quedaran muy bien.

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Y como la cantidad de relleno era mucha, y ya os he dicho, que aquí no se tira nada, pues he cogido tres rebanadas de pan de molde y las he untado con la mezcla.
Al ultimo pan, le he untado salsa de cóctel y también estaba riquísimo, en mi caso, no le he puesto nada mas, pero de este modo también podéis hacer un rico pastel, que se puede preparar con antelación para cualquier comida.

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Espero que mis sugerencias os hayan gustado y las pongáis en practica, para no empalagaros, y os animo a que probéis sin miedo estas mezclas, os sorprenderéis.

EMPANADA DE TRES QUESOS

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Si hay algo que me gusta son las empanadas, y otra cosa que me pirra es el queso, de todas clases, fresco, curado, azul, blando, duro, de oveja, de cabra,… bueno todos, así que las dos cosas juntas… Pues que es mi delirio.
Esta receta, es muy fácil también, y os aseguro que es un éxito, eso si, al que no le guste el queso, lo siento.
Y la verdad es que, como a mi me gusta tanto, pensé que era raro que hubiese alguien al que no le gustase, pero en poco tiempo, he descubierto a bastantes personas cercanas, que lo detestan, y bueno, que le vamos a hacer.
En fin, que me enrollo, a la receta. Necesitamos:

– Masa de hojaldre, mejor fresca
– Queso en lonchas
– Queso en lonchas tipo Cheddar
– Queso azul
– Jamón York
– Mermelada
– Un huevo

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Cogemos la masa y la estiramos un poco, y ahora, os cuento un secreto que hago en las empanadas, les pongo mermelada y la extiendo muy bien con una brocha, no importa mucho de que sabor, pero mejor que sea suave, de melocotón o naranja. Yo la suelo poner de naranja amarga, le da un toque único, os lo aseguro.

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En el centro de la masa, y dejando los lados vacíos, pongo una capa de queso en lonchas, a continuación, una de jamón York, otra del queso Cheddar, y de nuevo, jamón york, terminando con el queso azul. De queso azul no pongáis mucho, sino restará sabor.
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Ahora tapamos con el hojaldre, poniéndolo sobre los quesos, pintamos con huevo y metemos en el horno a 180 grados, una media hora.

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Es un aperitivo muy rico, que se puede hacer con antelación y tomar en frío, y es ideal para llevar.
Ya me contareis si os gusta.

LOMO EN ACEITE

Esta es otra receta supersencillita, únicamente poniendo buenos ingredientes sale bien a cualquiera.

Además se puede preparar con bastante antelación, porque al conservarse en aceite, dura mucho tiempo, sin que se estropee, aunque esta tan buena, que seguro que se termina pronto.

Se prepara con una tira de lomo de cerdo, yo suelo utilizar media, para que quepa bien en la cacerola.

Además del lomo, necesitamos:
– 1 Vaso de vino tinto
– Sal, tomillo, orégano, pimienta, laurel
– 1 Pastilla de caldo concentrado
– 1 cabeza de ajos rajada
– Aceite de oliva virgen extra

Ponemos en la cazuela la carne con todos los ingredientes y la cubrimos con aceite, la dejamos macerar al menos 24 horas, en el frigorífico.
Después la ponemos al fuego y la dejamos entre 10 y 15 minutos, según como sea de grande, primero por un lado y otros 10-15 minutos por el otro.
Después la dejamos enfriar, y ya la podemos cortar en rodajas y las cubrimos con el mismo aceite, así se conserva bastante bien.

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Y de regalo, os doy otra receta muy fácil también y que es muy resultona.
Es el LOMO CON FANTA.

Se salpimenta el lomo, se pone en una olla rápida, y se añade la fanta o refresco de naranja, cerramos la olla, le ponemos el tiempo pertinente y lista.
Ya solo la tenemos que cortar y la salsa, se añade al gusto.
La verdad, es que la fanta ahora viene un poco más fuerte, y si encontramos otro refresco de naranja mas dulce, la receta sale mejor. Os lo dejo a vuestra elección y espero que os gusten las dos recetas.

ENSALADA DE NAVIDAD

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Así es como yo la tengo apuntada en mi libro de recetas, pero se puede hacer en cualquier momento del año.

Yo la hago siempre para Nochebuena, uso la piña natural y las gambas mas buenas, pero, ya os digo, que vale para cualquier ocasión y está muy rica. Además de ser bastante sencilla.

Necesitamos

– Lechuga, la que mas nos guste, o podemos ponerlas variadas

– Gambas peladas

– Pasas, que pondremos en remojo el día antes, en algún licor o vino dulce

– Nueces peladas

– Piña, que puede ser natural o en su jugo

SALSA TÁRTARA

– 2 Huevos

– 1 Vaso de aceite

– Sal

– 2 Cucharadas de Mostaza de Dijon

– 3 Pepinillos

– Un puñado de alcaparras

– 1 Huevo duro

– Peregil

Se pica muy bien la lechuga y se pone en el fondo de un bol, se añaden las gambas, pasas, nueces y piña. Y la cubrimos con la salsa tártara.

Como veis, es bien fácil de hacer, si queréis podéis usar la salsa de bote, pero os recomiendo hacerla, porque es lo que da el punto a la  ensalada.

Se prepara, con batidora, ponemos los dos huevos, aceite y sal y lo batimos hasta hacer mahonesa.

Añadimos la mostaza, pepinillos, alcaparras, el huevo duro y perejil y batir otra vez, y ya la tenemos lista para nuestra ensalada.

Como veis, es una receta muy fácil, pero muy resultona, espero que os guste, y me contéis como la habéis hecho.