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ENSALADA DE PASTA CON VINAGRETA DE TOMATES

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Si hay un plato que podría comer a diario, es la pasta, (bueno también, las papas fritas con huevo, lo admito), me encanta, además es tan versátil, que se puede hacer de muy distintas formas y no aburrirte.

Por el contrario, y todo el que me conoce bien, lo sabe, el tomate crudo no me gusta nada, no sé por qué, ya que me encanta el salmorejo, gazpacho, tomate frito, los sofritos, todo… Excepto en crudo. Pero como hay que comer de todo, me las ingenio para añadirlo a esta ensalada: en la vinagreta.
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Los ingredientes de la ensalada son:

  • 120 gr de pasta integral
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 12 aceitunas negras
  • 1 lata de anchoas
  • Dados de queso fresco

Para la vinagreta necesitamos:

  • 2 tomates
  • 1 pimiento rojo
  • Sal
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 30 gr de vinagre
  • 90 gr de aceite

Primero cocemos la pasta, una vez que esté, escurrimos, enfriamos y reservamos. A continuación, picamos los ingredientes que vayamos a añadir. Yo le he puesto pimiento rojo y verde, aceitunas, anchoas muy picaditas y queso fresco.

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imageVamos picando y mezclando todo con la pasta.
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Una vez que tenemos todo mezclado, hacemos la vinagreta, poniendo todos los ingredientes en la batidora, según como queráis que salgan los trocitos, lo pasáis más, o menos. Así la he dejado yo, con trozos que se ven pero pequeños.
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Y ya solo queda aliñar la pasta con la vinagreta y guardar en el frigo hasta que lo vayamos a comer.
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Y a vosotros, ¿Hay algo que os guste mucho? ¿Y algo que no? Contádme.
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SALMOREJO CON ZANAHORIAS

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Madre mía! Que os tengo abandonados! El fin de curso está siendo agotador, que ganas de que lleguen las ansiadas vacaciones! … Dentro de una semanita … SE ACABÓ.

Aunque el verano está haciéndose rogar, apetece ya un descanso y otro ritmo más pausado, que todo es preciso. Y lo mismo pasa con las comidas, además de seguir con la #operacionbikini, apetecen comidas fresquitas y ligeras.

Por eso, hoy os traigo una receta que espero que os guste mucho, un salmorejo espesado con zanahoria, en vez de pan. Es una buena idea para quitarle unas cuantas calorías a este plato típico cordobés. Probadlo, que está muy rico.

He de decir, que la receta la vi en el blog COCINANDO ENTRE OLIVOS, que es un blog que me encanta, y que tiene un recetario, muy extenso y completo, de recetas muy fáciles de hacer, tanto tradicionales como más modernas, y sobre todo, usando siempre ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA(AOVE). Os lo recomiendo encarecidamente.

Con alguna pequeña variación, pero es la misma receta.

Vamos a necesitar:

  • 1 kg de tomates colorados
  • 4 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • 25 gr de Vinagre
  • 100 gr de AOVE
  • 2 huevos
  • 100 gr de jamón serrano

La verdad es que desde que tengo Thermomix, el Salmorejo sale riquísimo, la textura que le da no la he conseguido con batidora. Pero, como os digo siempre, usad lo que tengáis. Hoy día, hay en el mercado muy buenas herramientas, que dan muy buenos resultados.

Dicho esto, os doy instrucciones para Thermomix. Primero ponemos los dientes de ajo, tomates y sal, programamos 30 segundos, velocidad 5.

Añadimos las zanahorias cortadas y trituramos 1 minuto, velocidad 5 y después 2 minutos, velocidad 10.

El aceite lo habremos pesado con anterioridad, programamos velocidad 5 y vertemos el aceite en la tapa para que vaya cayendo lentamente.
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Ya lo podemos meter en la nevera, para tomarlo bien fresquito, lo servimos con huevo duro picado y jamón picadito, y listo!

MACARRONES CON FALSA BECHAMEL

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Como ya os he contado, estoy haciendo dieta por razones de salud, así que de nuevo os traigo un plato ligero pero muy rico y también sencillito de elaborar.

Para esta receta necesitamos:

  • 120 gr de macarrones integrales
  • 100 gr de jamón en taquitos
  • 2 calabacines
  • 1 puerro
  • 2 quesitos
  • 30 gr de AOVE
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Queso rallado

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En primer lugar cocemos la pasta, la escurrimos y retiramos. A continuación haremos un puré de calabacines algo mas espeso, tal como os conté aquí PURÉ DE CALABACINES
Si os fijáis en los ingredientes he reducido la cantidad de aceite y de quesitos, solo le he puesto dos. Otra diferencia es que se le añade menos agua, para que sea mas espeso. Con esto ya tendremos nuestra «falsa bechamel».
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Ahora cogemos un recipiente apto para horno y echamos los macarrones.

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Lo siguiente, es añadir el jamón, a decir verdad, yo he preparado muchas veces este plato sin añadirle jamón, pero mi dietista después de contarle como lo hacia, me preguntó: ¿y la proteína donde se la pones? Así que, cuando me puse a hacerlo se me ocurrió que podía quedar bien con un poco de jamón serrano. Y si que lo está.
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Después añadimos la «falsa bechamel», extendiéndola bien por todo el recipiente.

imageY solo falta poner queso rallado por encima, no mucho, recordad que es un plato poco calórico.

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Metemos al horno, y lo dejamos unos 20 minutos o cuando veamos que se ha dorado el queso. Lo sacamos, y ya lo tenemos listo para saborear.
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De verdad, que es un plato exquisito, os recomiendo que lo probéis y … YA ME CONTÁIS.

ENSALADA DE GARBANZOS

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Sigo con la #operacionbikini, así que vamos con una receta ligerita, estar comiendo sano para perder peso no significa que eliminemos alimentos de nuestra dieta. Solo tenemos que hacerlas menos grasas y reducir la cantidad.

Las legumbres son un alimento muy completo, tienen proteína, hidratos y también bastante fibra, y aunque tengamos que bajar de peso, no debemos eliminarlas de nuestra dieta. Se recomienda comerlas dos veces por semana.

Además, como ya viene el calorcito no apetece mucho comer guisos, así que vamos a hacer una rica ensalada fresquita, de garbanzos. Para hacerla necesitamos:

  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 50 gr de aceitunas
  • 4 palmitos
  • 1 aguacate
  • Brotes de soja
  • 100 gr de gambas cocidas

Para la vinagreta:

  • 1 cebolleta
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de miel
  • 25 gr de vinagre
  • 75 gr de AOVE
  • Sal y pimienta

imageEnjuagamos muy bien los garbanzos, picar las aceitunas y el aguacate muy fino. Y mezclar todo.
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imageSeguimos añadiendo ingredientes, los palmitos, bien picaditos, los brotes de soja y las gambas, también picadas, mezclamos y ya solo queda añadir la vinagreta.

Para hacer la vinagreta, ponemos en la batidora los ingredientes necesarios, la cebolleta, mostaza, miel, vinagre y aceite y, salpimentamos, y batimos. Si la hacemos en Thermomix, programamos 20 segundos, velocidad 5, y lista.

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Con la vinagreta aliñamos la ensalada y la metemos en el frigo para que enfríe hasta el momentos de servir, y listo. Ya me contáis si os ha gustado.

NUGGETS DE POLLO

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Tener un virus intestinal no es nada agradable, normalmente, este mal me ha pasado de largo cuando ha atacado a mi entorno, pero esta vez me ha pillado de lleno. Así que, lo que menos me apetecía era hacer fotos de comidas insípidas, que es lo que se come en estos casos, ni oír hablar de recetas, preparaciones, y demás …

Pero bueno, ya ha pasado y ya estamos bien, así que al lío.

Estos Nuggets se los hice a mi hija, a ver si le gustaban, es tan mala comedora… Que no paro de probar a ver si acierto, jajaja. Y parece que sí, que le gustan, además son sencillitos, y por supuesto, más sanos que los precocinados.

Necesitamos:

  • 250 gr de pollo picado
  • 100 gr de queso Emmental rallado
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 1 huevo
  • Harina
  • 2 huevos batidos
  • Pan rallado
  • AOVE, para freír

La carne la podéis picar o comprarla ya picada, yo la he cortado pequeñita y después la he picado en la Thermomix. Se pone en el vaso el pollo, el queso, sal y pimienta y los huevos. Programar 20 segundos, velocidad 6.

Se puede picar también con una batidora o picadora, lo que tengáis. Se queda así:
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Con la masa hacemos bolitas, no muy grandes, y las aplastamos. Las pasamos por huevo y pan rallado, y a freír. Y quedan buenísimas.
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Y si os salen muchas, antes de freírlas las podéis congelar, para tenerlas listas, además así se fríen mejor.
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Espero que las probéis y me contéis si os han gustado. Aunque es un plato mas bien infantil, a cualquiera le puede resultar un delicioso bocado.

EMPANADA DE ESPINACAS

Después de unos días de descanso, ya estoy aquí de nuevo con las pilas cargadas. Próximamente os contaré mi periplo por tierras gaditanas y mi experiencia gastronómica. Pero hoy toca receta sencillita.

Vamos a ver qué necesitamos:

  • Masa de hojaldre
  • Una bolsa de espinacas
  • Salmón ahumado o palometa
  • Rulo de queso de cabra
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo
  • Sal, pimienta y AOVE

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Aunque parezcan muchas espinacas, en cuanto las rehoguéis se quedan en nada. Ponemos aceite en una sarten, picamos los dientes de ajo y los doramos, añadimos las espinacas y salpimentamos.
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Cuando estén hechas, las retiramos y dejamos que se enfríen para que no caliente el hojaldre. Mientras, vamos troceando el salmón y el queso.
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Y vamos rellenando, primero las espinacas, después el queso y, por último, el salmón.

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No le he puesto mucho queso, porque tiene un sabor fuerte y prefiero que no enmascare los otros sabores. Ya solo queda cerrar, pintar con huevo, y meter en el horno a 180 grados, unos 20 minutos, o cuando este doradita.

imageLa he cerrado en forma de trenza, como ya os explique en esta otra receta EMPANADA DE MEJILLONES
imageY, ya solo queda probar a ver como sale ¿no? Pues ya me contáis.