ENSALADA DE PASTA CON VINAGRETA DE TOMATES

Si hay un plato que podría comer a diario, es la pasta, (bueno también, las papas fritas con huevo, lo admito), me encanta, además es tan versátil, que se puede hacer de muy distintas formas y no aburrirte.

Por el contrario, y todo el que me conoce bien, lo sabe, el tomate crudo no me gusta nada, no sé por qué, ya que me encanta el salmorejo, gazpacho, tomate frito, los sofritos, todo… Excepto en crudo. Pero como hay que comer de todo, me las ingenio para añadirlo a esta ensalada: en la vinagreta.
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Los ingredientes de la ensalada son:

  • 120 gr de pasta integral
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 12 aceitunas negras
  • 1 lata de anchoas
  • Dados de queso fresco

Para la vinagreta necesitamos:

  • 2 tomates
  • 1 pimiento rojo
  • Sal
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 30 gr de vinagre
  • 90 gr de aceite

Primero cocemos la pasta, una vez que esté, escurrimos, enfriamos y reservamos. A continuación, picamos los ingredientes que vayamos a añadir. Yo le he puesto pimiento rojo y verde, aceitunas, anchoas muy picaditas y queso fresco.

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imageVamos picando y mezclando todo con la pasta.
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Una vez que tenemos todo mezclado, hacemos la vinagreta, poniendo todos los ingredientes en la batidora, según como queráis que salgan los trocitos, lo pasáis más, o menos. Así la he dejado yo, con trozos que se ven pero pequeños.
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Y ya solo queda aliñar la pasta con la vinagreta y guardar en el frigo hasta que lo vayamos a comer.
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Y a vosotros, ¿Hay algo que os guste mucho? ¿Y algo que no? Contádme.
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