Seguimos con las recetas de Cuaresma, hoy, bacalao con tomate, riquísimo. Aunque con el tiempo que está haciendo, bien que apetece un buen salmorejo, o un aliño bien fresquito, no? … La semana que viene os pondré algún plato más liviano, seguro.

Necesitaremos:

• Tomate triturado
• 1/2 kg de bacalao
• Una cebolla mediana
• 6 dientes de ajo
• Un pimiento verde
• Orégano
• Un vaso de vino blanco
• Sal
• Azúcar
• AOVE

Primero ponemos el bacalao en remojo, doce horas antes. Yo el tomate lo he triturado en Thermomix, y lo he frito con aceite, sal y azúcar, 30 minutos, Varoma, a velocidad 4, y sale muy bueno.

Ponemos aceite en la olla a presión, y hacemos un sofrito con los ajos, cebolla y pimiento.
Como veis, no he picado mucho los ajos, ni la cebolla, después lo triturare todo, nos gusta mas de esta forma.


Después le añadimos el tomate triturado, vino blanco, el orégano y cerramos la olla.
Cuando la válvula pite, bajamos un poco el fuego y lo dejamos diez minutos, o el tiempo que estimemos según sea de rápida nuestra olla.
Mientras, escurrimos el bacalao, y en una sarten, con un poco de aceite, se fríen los lomos. Una vez que el tomate esté hecho, se le añade al bacalao y se deja pochar unos quince minutos, pero sin presión.

Yo el tomate lo he triturado antes de echárselo al bacalao, pero es cuestión de gustos.
Y ya lo tememos, un buen plato, que podemos acompañar de unas patatas, o de la guarnición que prefiramos.

Como quiera que viváis esta semana, os deseo que sea una buena Semana Santa para todos. Hasta pronto.