ESTOFADO DE CARNE

Una receta muy tradicional. Se puede hacer con la carne que más os guste o tengáis, cerdo, ternera, cordero, pavo… Es fácil y sale muy rica. Necesitamos:

  • 400 gr de carne
  • 1 cebolla
  • 1 ñora o pimiento rojo
  • Laurel
  • Sal, pimienta
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • 1/2 kg de patatas
  • 10 almendras crudas
  • Ajo
  • AOVE

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Trocear la carne, a mí me gustan los trozos no muy grandes, más o menos, de un bocado, pero a gusto. Dorar la carne en la cazuela con aceite y retirar.
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Rallar o trocear la cebolla pequeñita, y el pimiento también muy picadito y dorar en la misma cazuela. Cuando esté, se añade la carne, la hoja de laurel, el vino y el agua.
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Salpimentar y dejar unos 30 minutos tapado a fuego lento. Pasado este tiempo, añadir las patatas, cortadas en gajos. Si tiene poco caldo añadir otro vaso de agua. Al final, añadir las almendras troceadas y ajo picado.
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Dejar al fuego otros 15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Y servir. Fácil no?

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BACALAO DOURADO

Esta receta es muy sencillita, la podemos hacer en un momento. Y está muy rica. Es una receta portuguesa, allí hacen maravillas con el bacalao. Espero que os guste.

Necesitamos:

  • 200 gr de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 150 gr de bacalao desmigado desalado
  • 100 gr de patatas paja
  • 3 huevos
  • 50 gr de aceitunas negras sin hueso
  • Pimienta negra, sal
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 50 gr de AOVE

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Picamos muy bien la cebolla y los ajos, reservamos. En una sartén sofreímos bien la cebolla y ajo, añadimos el bacalao, desalado, y lo dejamos unos 5 minutos antes de añadir las patatas.
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Yo he usado un bacalao que ya viene desalado, y está en su punto. Además, lo he desmenuzado un poco.

Ni siquiera le añado sal, porque aunque esté desalado le queda sabor suficiente. Y las patatas, se pueden hacer en casa, la receta estará aún mejor, pero la verdad es que las he usado de paquete. Todo depende del tiempo de que dispongáis, y de las herramientas adecuadas. Hay cachivaches muy buenos para hacer unas patatas paja, dignas del mejor chef.

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Batimos los huevos, y con el fuego bajito, los añadimos a la sartén, mezclamos todo hasta que se cuajen. Salpimentamos, probándolo, ya que el bacalao aporta sal aunque esté desalado, como ya os he dicho antes.
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Vertemos en una fuente y añadimos las aceitunas negras y el perejil y listo. Yo lo he acompañado de una ensalada y… A comer!

HIGADITOS EN ADOBO

No, no me he olvidado de la cocina, es que, a veces, falta tiempo para tantas cosas que hacer. Pero aquí estoy con una nueva receta.

Con este plato, os aseguro que no podréis evitar, mojar pan, porque está riquísimo, una forma muy sabrosa de comer higaditos o asaduritas de pollo. Vamos, para hundir la flota, jajaja…

Y la preparación es para principiantes, no entraña dificultad alguna, de verdad.

Vamos a necesitar:

  • Higaditos de pollo
  • 4 dientes de ajo
  • Oregano
  • Comino
  • Pimenton
  • Pimienta negra
  • Vinagre
  • Vino blanco
  • AOVE

En primer lugar, limpiamos muy bien los higaditos, quitándoles la grasa y sangre que puedan tener. Los troceamos un poco, no mucho, sino se desmenuzan demasiado.

imageDespués, en una cazuela con aceite, los echamos, y vamos añadiendo los demás ingredientes, los ajitos, muy picaditos, el orégano, pimienta, comino, un chorreón de aceite por encima, 2-3 gotas de vinagre y medio vaso de vino blanco.
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Se añade el pimentón y se pone al fuego para que se queme un poco, sin pasarse, a continuación, lo cubrimos de agua y lo dejamos al fuego, hasta que este hecho, unos 20-25 minutos.

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Una vez que veamos que está hecho, podemos dejarlo reducir un poco, si os gusta más concentrado, con menos caldo.

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Lo podemos acompañar de arroz, patatas guisadas,… Pero a mí, como más me gustan es con patatas fritas, hechas en casa. Eso ya, es cuestión de gustos.

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Cómo habéis podido comprobar, es muy fácil de hacer y sale para chuparse los dedos, claro que si no os gustan las visceras,… Aunque de esta forma se lo comen muy bien, niños y adultos. Hacedlo y contádme. Hasta pronto.

MIS LECTURAS FAVORITAS

Hoy voy a dejar un poco de lado los fogones, para contaros algo de otra cosa que me apasiona, que es la lectura. Me encanta leer, desde siempre, desde que recuerdo, y siempre tengo una larga lista de libros pendientes, esperando su turno. Gracias a la blogosfera, estoy conociendo autores que no conocía y me está encantando leer libros recomendados en la red, que de no ser así, no habría conocido.

No pretendo, con esto, hacer reseñas de libros, ni mucho menos, para eso hay blogs que son maestros, que os recomiendo echar un vistazo. Solo quiero daros mi modesta opinión sobre algunos de los que voy leyendo.

Algunos de los que más me han gustado de los que leí hace poco son estos:

  • Mi hermana vive sobre la repisa de la chimenea, de ANNABEL PITCHER. Una bonita historia, desde el punto de vista de un niño que ha perdido a su hermana en un atentado terrorista. Ese hecho separa a la familia, que no logra superar ese duro golpe. Las cenizas de su hermana viven con ellos en la repisa de la chimenea, esperando que llegue el momento de superar el trance. Los duelos hay que pasarlos, y cuando se sufre un shock de este tipo, una muerte inesperada, es aún más difícil, pero no sabemos lo que podemos superar hasta que lo vivimos.
  • Un millón de gotas, de VÍCTOR DEL ÁRBOL. Apasionante historia, que me ha acercado a Rusia y a lo sucedido en Nacino, y como las circunstancias pueden hacer cambiar a las personas. Parece mentira hasta dónde podemos llegar para sobrevivir… Puede parecer largo, pero la historia merece la pena.
  • La chica del tren, de PAULA HAWKINS. Trepidante intriga, donde al final vemos que nada es lo que parece, la mente nos puede jugar malas pasadas, no podrás dejar de leer hasta averiguar el misterio…
  • La ley de los justos, de CHUFO LLORENS. Creo que una de las mejores novelas que he leído últimamente. A pesar de ser tan larga, es una gozada adentrarse en la Barcelona de principios del siglo pasado, descubrir los entresijos de aquella sociedad, de ricos y pobres, de clases sociales que podían hacer y deshacer a su antojo, solo por el hecho de tener dinero. La recomiendo, sin duda. Porque además nos relata una historia preciosa.

Aunque, la mejor experiencia, en lo que a lectura se refiere, ha sido poder asistir a un club de lectura, donde hemos leído El Dios de Estera, de ISABEL ANAYA. Una novela coral, que se desarrolla en la posguerra, y cuenta historias que han podido suceder en cualquier pueblo de España.

Los clubs de lectura son grupos de personas que leen individualmente un libro, y se reúnen periódicamente para comentar, valorar e intercambiar impresiones sobre lo que se está leyendo. Suele haber una persona que coordine el grupo, que en nuestro caso ha sido el bibliotecario. Me ha gustado muchísimo esta experiencia, y espero poder disfrutar de más lecturas grupales.

He de confesar que, en principio, el libro no me gustó mucho, pero tras desgranarlo junto a los demás lectores le empecé a encontrar matices. Y después de poder entrevistar a la autora, mucho más. El libro lo ha escrito ISABEL ANAYA, una escritora de Teba (Málaga), donde está ubicado este club de lectura, en su Biblioteca pública.

Al finalizar las sesiones de lectura, pudimos tener un encuentro con la autora, con la que después de que nos resolviera muchas dudas, pudimos compartir una amena merienda, aquí os dejo algunas fotos.

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TORTILLA DE HABITAS Y BACALAO

Hoy vamos a hacer una tortilla deliciosa, con patatas, habitas y bacalao.

Necesitamos:

  • 1/2 kg de patatas
  • 200 gr de bacalao desalado
  • 200 gr de habitas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento rojo
  • 1 limón
  • 4 huevos
  • Sal y AOVE

En primer lugar, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. Calentamos el aceite con los ajos, para que coja sabor. Echamos las patatas y la cebolleta en el aceite y rehogamos. Añadimos el pimiento y se fríe todo a fuego suave, hasta que las patatas estén tiernas.

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Por otro lado, cocemos las habitas en agua con un chorrito de limón. Batimos los huevos, y le echamos las patatas escurridas.

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Añadimos las habitas, y por último el bacalao, y lo removemos muy bien.

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Calentar una sartén y echar toda la mezcla para hacer la tortilla, dejar que se haga unos 4 o 5 minutos por cada lado, según nos guste de cocción.

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Espero que os guste tanto como a mí.

PIMIENTOS RELLENOS

Esta receta es de un aperitivo, muy fácil y resultón, que os puede resolver en un momento una cena, un picoteo, o cualquier comida que se os presente.

Necesitamos:

  • Pimientos del piquillo
  • 1 lata de atún en aceite, mejor, si es de oliva
  • Palitos de pescado
  • Mayonesa

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Utilizaremos pimientos del piquillo enteros, los sacamos y los ponemos a escurrir bien en papel de cocina.

En un plato, echamos el atún desmigado, y lo mezclamos con los palitos cortados en trozos, añadimos mayonesa y lo mezclamos bien, hasta que sea homogénea.

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Ahora con un tenedor, vamos abriendo los pimientos y rellenando con la mezcla, con cuidado de que no se rompan, y sin rellenarlos demasiado.

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Cuando los probéis, veréis que es un bocado exquisito, espero que os guste.