Disculpadme la ausencia, después de unos días funestos por una  aguda infección de garganta, de nuevo estoy aquí, para contaros otra receta más de Cuaresma. Esta, en mi casa, se solía hacer para el Viernes Santo, junto con Tortillitas, ensaladilla, Pavias de bacalao, y, por supuesto, las deliciosas torrijas.

Es también, como casi todas las recetas que os cuento, muy facilita. Se puede tomar fría o caliente, y se puede preparar con antelación.

Necesitaremos:

• 1/2 cabeza de ajos
• 1 puñado de Especias Surtidas
• 1 rebanada de pan
• 2 cucharadas de pimentón
• Garbanzos cocidos
• Espinacas cocidas
• AOVE

Cocemos las espinacas en agua, y los garbanzos podemos usarlos ya cocidos.

En primer lugar se machacan las especias, con un mortero. Se refríen los ajos enteros y el pan, en aceite, se mezcla con las especias, en el mortero y se maja todo.

En la misma sartén que hemos refrito los ajos, retirada del fuego, se echan las espinacas y el pimentón y se remueve hasta que se mezcle bien. Lo ponemos al fuego y añadimos el majado, añadiéndole algunos garbanzos machacados a las espinacas.

Cuando este reducido, se añaden el resto de garbanzos y se deja unos cinco minutos más al fuego.

Servimos con rebanadas de pan frito. Y, a comer!