Tenía muchas ganas de hacer salmón marinado, así que compré un buen trozo de salmón y me puse a ello.

Necesitamos:

• Salmón
• Azúcar
• Sal

Mezclamos la misma cantidad de azúcar que de sal, yo puse un kilo de cada una. Yo le añadí también un poco de eneldo, que le va muy bien al salmón.

En un recipiente echamos la mezcla, encima el salmón, con la piel hacia arriba, y de nuevo mezcla de sal. Tapamos muy bien con papel film, y le ponemos peso encima,

Guardamos en el frigo, por lo menos 24 horas, y si es muy grueso, 48 horas, pero no os paséis, porque puede quedar demasiado seco.

Pasado el tiempo, le retiramos la sal, y lo lavamos con un poco de agua, para que no quede nada. Secamos con papel de cocina.

Ya lo podemos cortar, con un buen cuchillo en lonchas finas. Y conservarlo en aceite, por supuesto, virgen extra. Si no lo vamos a consumir pronto, lo podemos conservar sin cortar, envuelto en papel film.